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meringhe

forum: Dolci

subforum: Piccola pasticceria

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Pubblicato: lunedì 26 ottobre 2009 23:05
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Cari amici mi sono preparato queste meringhe in previsione di fare un dolce, ho aperto il post in quanto il risultato è stato ottimo ma talmente ottimo che son finite e mi tocca rifarle.

Ingredienti:
240 gr di albumi
225 gr di zucchero semolato
225 gr di zucchero a velo
un pizzico di sale
2 bustine di vanillina
1 cucchiaio di succo di limone filtrato

Procedimento:
Riscaldate il forno a 80°C.
Mettete in una ciotola gli albumi ( devono essere a temperatura ambiente ) il pizzico di sale, la vanillina e il succo del limone e con un battitore elettrico cominciate a montare, quando gli albumi cominciano a montare, versate a pioggia lo zucchero semolato, finito lo zucchero, continuate montate il composto per qualche minuto, poi versate a pioggia lo zucchero a velo e montate il composto fono a che non diventi una crema soda al punto che alzando le fruste dalla ciotola lascia dei riccioli di crema all'insù. A questo punto potete fare le forme desiderate con una sacca a poche oppure delle porzioni di meringa con un cucchiaio, mettete il composto in una teglia foderata con carta da forno. Infornate le meringhe nel forno preriscaldato e lasciatele per 4-5 ore.
Sappiate che le meringhe non vanno cotte ad alta temperatura in quanto si brucerebbero, la loro cottura avviene per essiccazione ecco il motivo di tenerle per parecchio tempo nel forno. E' preferibile a cottura ultimata lascarle raffreddare nel forno spento. appena raffreddate si conservano benissimo in scatole di latta per biscotti.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: mar 21 dic 2010 00:11)

Messaggio
Pubblicato: martedì 27 ottobre 2009 09:52
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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complimenti complimenti sono venuti belliiiissiiiime....ci credo che le avete finite subbito ahahahahah honger honger honger clapping clapping

 

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