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mezze maniche alla palamita

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subforum: Pasta

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Pubblicato: venerdì 01 ottobre 2010 12:47
AUTORE: valerio
Utente, Registrato: 16/09/2010 23:15, Messaggi: 70, Argomenti: 35
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Ciao è con molto piacere che oggi vi propongo questa ricetta come tributo al mare ed alle bontà che ogni giorno ci fornisce.
Spero che siate d'accordo con me e che soprattutto vi piacerà!!


Gli ingredienti per 4 persone:

1 palamita di 300 gr.
280 gr. di pasta (formato mezze maniche)
6 pomodorini pachino
aglio
olio
prezzemolo
pepe

Tagliate la palamita ed eliminate la pelle, successivamente tagliatela in pezzi di grandezza media

Nel frattempo, in una padella soffriggete l' aglio insieme ai pomodorini pachino tagliati a tocchetti piuttosto piccoli

Una volta appassiti aggiungete la palamita e fate cuocere a fuoco moderato

Fatela cuocere il tempo necessario alla cottura completa della carne e non andate oltre, in tal modo i pezzi si manterranno morbidi e sugosi.

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Quando la pasta sarà cotta aggiungete un po' di acqua di cottura in padella riavviate il fuoco ed aggiungete la pasta, facendola saltare per qualche minuto.

Aggiungete infine pepe e prezzemolo e servite subito in tavola

Ciao a tutti



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Pubblicato: venerdì 01 ottobre 2010 12:54
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Bellissima ricetta Valerio....una curiosita'...che pesce è la palamita?...magari dalle mie parti si chiama in un altro modo!!
Non sono riuscita a capirlo dalla foto.

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: venerdì 01 ottobre 2010 13:04
AUTORE: valerio
Utente, Registrato: 16/09/2010 23:15, Messaggi: 70, Argomenti: 35
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eh scusa il pesce intero non lo avevo perche l'ho fatto sfilettare dal pescivendolo, te ne posto una trovata sul web

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Pubblicato: venerdì 01 ottobre 2010 13:08
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Che bel pesce argenteooooooo!!!!!!!
sembra un tonno!!!

 

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Pubblicato: venerdì 01 ottobre 2010 16:25
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Bellissima ricettina sisisisisisisisi, complimenti.
Ari, il pescatore che sta a casa mia (hahahahahahaha) dice che qui da noi c'è la Palamita, lui la conosce, dice anche che è della famiglia dei tonni e che somiglia allo sgombro.... Ambasciator non porta pena......... Laughing

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: venerdì 01 ottobre 2010 17:49
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Shaloha ha scritto:
Ari, il pescatore che sta a casa mia (hahahahahahaha) dice che qui da noi c'è la Palamita, lui la conosce, dice anche che è della famiglia dei tonni e che somiglia allo sgombro.... Ambasciator non porta pena......... Laughing


quello che sta' a casa mia invece non l'ha mai pescata....quindi non la conoscevo!!!!!ahahahahaahahh

 

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Pubblicato: mercoledì 06 ottobre 2010 18:41
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Ciao Valerio, se non ci siamo sentiti nel post di presentazione, lo faccio qui, io sono zio salsiccia e amo molto Sorrento ed ho dei grandi amici e colleghi che sono della penisola sorrentina. Bella la tua ricetta, è una buona tecnica quella di amalgamare la pasta saltandola con un po' d'acqua di cottura, lo faccio spesso pure io, una curiosità quando salti la pasta, i pezzi di pesce li tieni nel sugo? Grazie della risposta e buona permanenza in forum.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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Pubblicato: mercoledì 06 ottobre 2010 22:57
AUTORE: valerio
Utente, Registrato: 16/09/2010 23:15, Messaggi: 70, Argomenti: 35
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ciao zio salsiccia, magari abbiamo qualche conoscenza in comune allora! Cmq si lascio tutto insieme badando a non rompere i pezzi di pesce

 

 
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Pubblicato: giovedì 07 ottobre 2010 11:28
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Montechiaro ti dice qualcosa? lì ho un amico fraterno, io la ricetta la faccio simile ma un pò al rovescio, per es. i pezzi di pesce li levo in modo da saltare meglio la pasta e creare quel sughetto che si attacca bene alla pasta. A proposito ma sei della penisola? so che i sorrentini di quelle parti tengono molto a precisare questo dettaglio, io sono venuto in vacanza per 5 anni di fila ai colli di S.Pietro in un locale che adesso mi risulta sia chiuso e poi sono stato a Pacognano e altre località, insoma quando vengo giù non resisto alla tentazione di mangiare una bella pizza a pomonte. Un carissimo saluto.

 

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Pubblicato: giovedì 07 ottobre 2010 12:38
AUTORE: valerio
Utente, Registrato: 16/09/2010 23:15, Messaggi: 70, Argomenti: 35
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ZIO SALSICCIA ha scritto: Montechiaro ti dice qualcosa? lì ho un amico fraterno, io la ricetta la faccio simile ma un pò al rovescio, per es. i pezzi di pesce li levo in modo da saltare meglio la pasta e creare quel sughetto che si attacca bene alla pasta. A proposito ma sei della penisola? so che i sorrentini di quelle parti tengono molto a precisare questo dettaglio, io sono venuto in vacanza per 5 anni di fila ai colli di S.Pietro in un locale che adesso mi risulta sia chiuso e poi sono stato a Pacognano e altre località, insoma quando vengo giù non resisto alla tentazione di mangiare una bella pizza a pomonte. Un carissimo saluto.


Certamente!! Vista spettacolare a montechiaro dalla chiesa rossa.
Cmq si sono di Sorrento, adesso manchi da molto?? Perchè se ho capito l'albergo di cui parli è ormai chiuso da diversi anni anche se ora lo stanno effettivamente ristrutturando.

 

 
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