Le voglio provare tutte quest'anno con le fragole......questa è per domani a pranzo:
Occorrono:
3 dischi di pasta sfoglia
Per la chantilly:
4 tuorli,4 cucchiai di zucchero,4 cucchiai scarsi di fecola o farina,4 cucchiaini di rum,4 bicchieri di latte,200 ml di panna montata.
Per la mousse di fragole:
350 gr di fragole mature(+ 5 fragole per il decoro),400 ml di panna da montare,12o gr di zucchero semolato,4 gr di gelatina in fogli.
Ho iniziato preparando la mousse:
ho montato la panna con lo zucchero,ho aggiunto 350 gr di fragole pulite e frullate e la gelatina precedentemente ammollata e sciolta in un cucchiaio d'acqua calda.Ho messo la mousse in frigo a rapprendere per circa 2 ore.
Ho preparato la crema pasticcera e quando si è raffreddata ho aggiunto 200 ml di panna montata,ho riposto anche la pasticcera in frigo a rapprendere.
Ho cotto singolarmente i dischi di sfoglia del diametro di 24 cm,cospargendoli di zucchero semolato e bucherellando con i rebbi della forchetta.In forno per 10 minuti a 200°.
Ora ho composto la torta,una base di sfoglia,crema chantilly e mousse alle fragole,di nuovo disco di sfoglia,crema chantilly e mousse di fragole,per terminare con l'ultimo disco di sfoglia,ho coperto la superficie con la mousse di fragole e decorato con fragole fresche.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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