Forum ScambiaRicette di Cucina
Forum ScambiaRicette di Cucina

occhi di bue con frolla al caffe e ricotta

forum: Dolci

subforum: Biscotti

visite: 2.785

Messaggio
Pubblicato: domenica 17 ottobre 2010 19:50
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

clicca per ingrandire


clicca per ingrandire


Stamattina con giovanni ho sgusciato un po' di nocciole, volevo fare la frolla al cioccolato .
Poi mi sono accorta di aver finito il cacao e cosi' ho messo via le nocciole che avevo gia tritato (pure a mano, con la mezzaluna) e ho fatto questa frolla usando il caffe' solubile, quello in granelli.

Le dosi sono quelle di una frolla normale, con l'aggiunta di un po' di zucchero, visto che il caffe' solubile e' molto amaro.

480 g di farina + 20 g di caffe' solubile
250 g di zucchero (anziche' 200)
2 uova grandi
200 g di burro freddo
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
x il ripieno :200 g di ricotta di pecora, 2 cucchiai di zucchero

Come al solito ho mescolato farina con l'aggiunta del caffe', zucchero, burro, sale e bicarbonato, fino a che la farina non ha completamente assorbito il burro.
Ho aggiunto le uova, ho impastato velocemente , ho fatto una palla e l'ho messa a riposare x una mezz'ora.
Ho impastato anche una frolla semplice
https://www.mistercarota.com/ricette/pasta-frolla-4-040400364.htm
Ho messo a riposare anche quella
Ho spianato prima una e poi l'altra frolla, ho fatto due striscie lunghe una ventina di cm e larghe una decina di cm.
Ho sovrapposto x la loro lunghezza le due striscie , in modo da ottenere un rettangolo di due colori.
Con il tagliabiscotti , centrando la riga di congiunzione delle due striscie, ho tagliato dei dischi. (10 dischi)
Con un tagliabiscotti piu' piccolo , ho fatto al centro di ogni cerchio il classico foro degli occhi di bue.
Ho messo da parte i cerchi bucati.
Ho reimpastato velocemente la frolla al caffe' e dopo averla spianata di nuovo, ho tagliato altrettanti cerchi con lo stesso tagliabiscotti.
Ho messo le basi su una placca foderata di carta forno, ho distribuito sopra ad ognuno un cucchiaino di ricotta condita con lo zucchero.
Ho coperto i biscotti con gli altri cerchi bucati, hoinfornato a 200° x una quindicina di minuti.

I cerchietti tagliati dal centro degli occhi di bue, li ho cotti cosi a secco, poi li ho accoppiati con dentro un cucchiaino della ricotta avanzata. Sono stati il dopopranzo e merendina di giovanni Smile Smile

clicca per ingrandire

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Messaggio
Pubblicato: domenica 17 ottobre 2010 20:52
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

wow!!!!! Fantastici!!!!!!Giovanni..... ti invidio!!!!!!
ciao_baci ciao_baci

 

lella66

Messaggio
Pubblicato: lunedì 18 ottobre 2010 21:18
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

Bellissima l'idea della frolla al caffè!!!!!!
Davvero geniale!!!!!Sai che non mi ero mai accorta che nella frolla usi il bicarbonato!!!!??
Al prossimo meeting....frolla al caffèèèèèèèèèèèèèèèè!!!!!!!!!
complimenti Smile complimenti Smile complimenti

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
Messaggio
Pubblicato: lunedì 18 ottobre 2010 22:00
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Sai che non mi ero mai accorta che nella frolla usi il bicarbonato!!!!??

Tanto tempo fa mettevo l'amoniaca x dolci, (mio padre la usava), poi dato che l'amoniaca ha un odore che non mi piace assolutamente, ho cominciato ad usare il bicarbonato.
E' inodore, da friabilita' alla frolla e la anche crescere un po' Smile Smile Smile

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
Messaggio
Pubblicato: martedì 19 ottobre 2010 09:51
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

Buonissimo a sapersi...provero' anche io col bicarbonato.

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
Messaggio
Pubblicato: martedì 19 ottobre 2010 15:02
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
Testo del Messaggio

Quanto mi ispirano quelli sopra.... ma non sai quanto mi ispirano di più i cerchietti sotto!!!!! Giovanniiiii, mi sa che ti tocca comprarti un cornetto contro le nostre invidieeee (bonarie naturalmente!)!!!!!! Wink ) Wink ) Laughing Laughing complimenti Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile

 

Barcollo ma non mollo...

 
  • Autorizzazioni:
  • non puoi inserire nuovi argomenti
  • non puoi rispondere agli argomenti
  • non puoi modificare messaggi
  • non puoi cancellare messaggi

© Copyright 2018 MrCarota.it - Tutti i diritti riservati