Stamattina con giovanni ho sgusciato un po' di nocciole, volevo fare la frolla al cioccolato .
Poi mi sono accorta di aver finito il cacao e cosi' ho messo via le nocciole che avevo gia tritato (pure a mano, con la mezzaluna) e ho fatto questa frolla usando il caffe' solubile, quello in granelli.
Le dosi sono quelle di una frolla normale, con l'aggiunta di un po' di zucchero, visto che il caffe' solubile e' molto amaro.
480 g di farina + 20 g di caffe' solubile
250 g di zucchero (anziche' 200)
2 uova grandi
200 g di burro freddo
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
x il ripieno :200 g di ricotta di pecora, 2 cucchiai di zucchero
Come al solito ho mescolato farina con l'aggiunta del caffe', zucchero, burro, sale e bicarbonato, fino a che la farina non ha completamente assorbito il burro.
Ho aggiunto le uova, ho impastato velocemente , ho fatto una palla e l'ho messa a riposare x una mezz'ora.
Ho impastato anche una frolla semplice
https://www.mistercarota.com/ricette/pasta-frolla-4-040400364.htm
Ho messo a riposare anche quella
Ho spianato prima una e poi l'altra frolla, ho fatto due striscie lunghe una ventina di cm e larghe una decina di cm.
Ho sovrapposto x la loro lunghezza le due striscie , in modo da ottenere un rettangolo di due colori.
Con il tagliabiscotti , centrando la riga di congiunzione delle due striscie, ho tagliato dei dischi. (10 dischi)
Con un tagliabiscotti piu' piccolo , ho fatto al centro di ogni cerchio il classico foro degli occhi di bue.
Ho messo da parte i cerchi bucati.
Ho reimpastato velocemente la frolla al caffe' e dopo averla spianata di nuovo, ho tagliato altrettanti cerchi con lo stesso tagliabiscotti.
Ho messo le basi su una placca foderata di carta forno, ho distribuito sopra ad ognuno un cucchiaino di ricotta condita con lo zucchero.
Ho coperto i biscotti con gli altri cerchi bucati, hoinfornato a 200° x una quindicina di minuti.
I cerchietti tagliati dal centro degli occhi di bue, li ho cotti cosi a secco, poi li ho accoppiati con dentro un cucchiaino della ricotta avanzata. Sono stati il dopopranzo e merendina di giovanni 
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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