Peperosa ha scritto: 
Giuro, le ho provate tutte, ho letto, riletto, fatto e rifatto, ma nulla, si vede che non gli sono simpatica...A chi?!!!! Ma al lievito fatto in casa....Ho letto che alcune di voi lo hanno avuto in regalo, io non spero in tanta gioia, ma una domandina ve la voglio fare....dunque....se io compro la pasta madre o presunta tale al forno, la metto in un contenitore e via via la rinfresco....?? la stessa cosa??tempo fa presa dalla disperazione ho preso nel negozio accanto a casa della pasta che ritengosia stata madre, o almeno cos?? mi hanno detto, l'ho usata per farci il pane, tutta...ora il problema ?? che essendo fatta con la farina di kamut...costa 8 euro al chilo!!!!!!!!!
Vi prego, urge aiutino...piccolo, piccolo...grazie Pepe
Scusa cara Paperosa, ma perch?? hai usato tutto il lievito per panificare e non lo hai rinfrescato tutte le settimane? Facendo regolari rinfreschi, sarai letteralmente inondata di lievito madre perch?? ad ogni rinfresco si raddoppia di peso e , a meno che tu non faccia quantit?? industriali di pane, o a meno che tu non lo faccia morire, il lievito rimane sempre in grandi quantit??! In poche parole poniamo che tu abbia acquistato 200 gr. di lievito madre, portandolo a casa lo rinfreschi con 200 gr. di farina manitoba, 90 gr. di acqua tiepida e un cucchiaino da the di miele. Dopo alcune ore in luogo tiepido o anche tutta una notte in frigo, tu avrai 400 gr. di lievito madre, ne potrai utilizzare diciamo massimo 100 gr.(anche meno se fai il lievitino) per fare il pane ed avrai ancora 300 gr. di lievito madre a disposizione. Se vorrai fare la pizza, per esempio il giorno dopo o oltre, rinfrescherai solo circa 50 gr. di lievito con 50 gr. di farina ecc,ecc. e con il ricavato farai la pizza . A questo punto ti saranno rimasti 250 gr. di lievito madre che, rinfrescato nuovamente dopo massimo sette giorni, ti dar?? oltre 500 gr. di lievito finale e cos?? via!! Certo, farlo da sole ?? meglio, ma se non riesci usa quello che hai trovato oppure , se sei di Roma o qui vicino posso dartelo io, che ne sono sommersa. Ciao
temendo il peggio non ci godiamo il meglio
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