Forum ScambiaRicette di Cucina
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Odio la pasta madre o lievito...

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Pubblicato: martedý 18 marzo 2008 19:10
AUTORE: Peperosa
Utente novello, Registrato: 08/09/2007 13:56, Messaggi: 3, Argomenti: 1
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Confused Giuro, le ho provate tutte, ho letto, riletto, fatto e rifatto, ma nulla, si vede che non gli sono simpatica...A chi?!!!! Ma al lievito fatto in casa....Ho letto che alcune di voi lo hanno avuto in regalo, io non spero in tanta gioia, ma una domandina ve la voglio fare....dunque....se io compro la pasta madre o presunta tale al forno, la metto in un contenitore e via via la rinfresco....?? la stessa cosa??tempo fa presa dalla disperazione ho preso nel negozio accanto a casa della pasta che ritengosia stata madre, o almeno cos?? mi hanno detto, l'ho usata per farci il pane, tutta...ora il problema ?? che essendo fatta con la farina di kamut...costa 8 euro al chilo!!!!!!!!!
Vi prego, urge aiutino...piccolo, piccolo...grazie Pepe Confused

 

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Pubblicato: martedý 18 marzo 2008 20:28
AUTORE: afabica
Utente, Registrato: 18/02/2008 09:08, Messaggi: 65, Argomenti: 15
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ecco se ne ?? parlato qui, leggi ...............

e fai altre domande da chiarire
Very Happy
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=1746

 

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Pubblicato: martedý 18 marzo 2008 21:23
AUTORE: Peperosa
Utente novello, Registrato: 08/09/2007 13:56, Messaggi: 3, Argomenti: 1
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Ciao Afabica...l'ho letto il post e non olo quello, mi fate venire una rabbia voialtre che panificate!!!!! ma una rabbia... Rolling Eyes Non mi viene, per questo che ciedevo se davvero quella che trovo, di kamut la posso maneggiare come il vostro lievito...qui da me non c'?? nessuno che fa il pane in casa...quindi manco posso rubargli un pezzetto di lievito...ok attendo se no riprovo, me tapina, io che adoro il pane anche posato!!!!!!!!!!!!!!!!!! Notte pepe

 

 
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Pubblicato: martedý 18 marzo 2008 22:10
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
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Peperosa ha scritto: Confused Giuro, le ho provate tutte, ho letto, riletto, fatto e rifatto, ma nulla, si vede che non gli sono simpatica...A chi?!!!! Ma al lievito fatto in casa....Ho letto che alcune di voi lo hanno avuto in regalo, io non spero in tanta gioia, ma una domandina ve la voglio fare....dunque....se io compro la pasta madre o presunta tale al forno, la metto in un contenitore e via via la rinfresco....?? la stessa cosa??tempo fa presa dalla disperazione ho preso nel negozio accanto a casa della pasta che ritengosia stata madre, o almeno cos?? mi hanno detto, l'ho usata per farci il pane, tutta...ora il problema ?? che essendo fatta con la farina di kamut...costa 8 euro al chilo!!!!!!!!!
Vi prego, urge aiutino...piccolo, piccolo...grazie Pepe Confused
icon_cat.gif icon_cat.gif icon_cat.gif Scusa cara Paperosa, ma perch?? hai usato tutto il lievito per panificare e non lo hai rinfrescato tutte le settimane? Facendo regolari rinfreschi, sarai letteralmente inondata di lievito madre perch?? ad ogni rinfresco si raddoppia di peso e , a meno che tu non faccia quantit?? industriali di pane, o a meno che tu non lo faccia morire, il lievito rimane sempre in grandi quantit??! In poche parole poniamo che tu abbia acquistato 200 gr. di lievito madre, portandolo a casa lo rinfreschi con 200 gr. di farina manitoba, 90 gr. di acqua tiepida e un cucchiaino da the di miele. Dopo alcune ore in luogo tiepido o anche tutta una notte in frigo, tu avrai 400 gr. di lievito madre, ne potrai utilizzare diciamo massimo 100 gr.(anche meno se fai il lievitino) per fare il pane ed avrai ancora 300 gr. di lievito madre a disposizione. Se vorrai fare la pizza, per esempio il giorno dopo o oltre, rinfrescherai solo circa 50 gr. di lievito con 50 gr. di farina ecc,ecc. e con il ricavato farai la pizza . A questo punto ti saranno rimasti 250 gr. di lievito madre che, rinfrescato nuovamente dopo massimo sette giorni, ti dar?? oltre 500 gr. di lievito finale e cos?? via!! Certo, farlo da sole ?? meglio, ma se non riesci usa quello che hai trovato oppure , se sei di Roma o qui vicino posso dartelo io, che ne sono sommersa. Ciao icon_cat.gif icon_cat.gif icon_cat.gif

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
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