Orate con zucchine e gamberetti al cartoccio.
ingr. Orate ( o spigole o altro pesce a piacere ) 2 zucchine, gr 200 di gamberetti sgusciati, 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, un ciuffetto di timo, di mentucia, alcune foglie di basilico, alcuni steli di erba cipollina, sale, olo extra verg oliv, un pochino di vino bianco.
Prendere una padella e mettervi un filo di olio.
Lavare le zucchine affettarle e metterle nella padella dove c'è l'olio. Salare coprire con un coperchio e metterla sul fuoco a fiamma bassa.
Portare a cottura senza aggiungere liquidi, mescolare speso.
Tritare tutte le erbe aromatiche e l'aglio, metterne la metà in una ciotolina asseme ai gamberetti, un pochino di olio ed un pò di sale.Mescolare bene il tutto e farlo riposare un pochino affinchè si insaporisca.
Lavare ed evicerare il pesce, Preparare i fogli con le quali si farà il cartoccio. Fare un primo strato con le zucchine.
Sopa di queste fare uno strato di ganberetti alle erbe.
Salare il pesce da ambo le parti , cospergerlo con il trito di erbe rinasto, riempire l'addome con gamberetti. metterlo sul letto di zucchine e ricoprilo con gamberetti e poi zucchine, un filino di olio ed un goccino di vino bianco.
Chiudere bene i cartocci e metterli in una pirofila. Metterli in forno a 180° per 15/20 minuti oppure nel micoonde max potenza per 8 minuti per parte.
occhietto 
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