ostie ripiene

Ciao, conosco un dolce simile a quello che dici tu. dalle mie parti si chiamano "cupeta". Le ho mangiate perch?? le fa mia mamma. Nel ripieno ci mette nocciole tostate, noci, noccioline americane, miele e zucchero. Non so bene la ricetta, me la far?? spiegare bene e te la scrivo. Le ostie le acquista gi?? fatte.
Ciao, ti far?? sapere.

Eccomi qui, scusa il ritardo .
Questa ?? la ricetta della ???cupeta??? che fa mia madre???.buonissima!
Le dosi sono, approssimativamente:
Mezzo Kg. di zucchero
Mezzo Kg. di miele
(se la stagione ?? calda, aumentare la percentuale dello zucchero e ridurre il miele)
Fare caramellare lo zucchero, poi aggiungere il miele e mescolare per 2-3 minuti.
Aggiungere la frutta secca: nocciole, noci, noccioline americane, mandorle, peso indicativo circa Kg. 1,200 (gi?? snocciolate). Le percentuali non sono importanti, dipende dal tuo gusto, va tutto bene.
Le nocciole mia madre le fa leggermente tostare in forno prima di aggiungerle al resto ma non ?? strettamente necessario.
Dopo aver rimescolato bene, si pu?? distribuire il composto, ancora caldo ma non bollente, sulle ostie, coprire ogni ostia con un???altra ostia e premere un poco con un batticarne o qualcosa di simile perch?? le ostie tendono a rialzarsi ai bordi.
La ricetta delle ostie non la conosco, ma le vendono gi?? pronte.
A volte viene anche fatta con frutta secca triturata, va bene lo stesso.
Se le preferisci pi?? morbide, aumenta la percentuale del miele, se le preferisci pi?? croccanti, aumenta lo zucchero.
Lasciare raffreddare bene finch?? il composto si ?? indurito e??????buon appetito .
Spero di esserti stata utile, se hai suggerimenti per migliorare la ricetta, fammelo sapere.
Ciao ciao

Se vuoi pui provare anche questa ricetta tipica di un paese molisano

LE OSTIE
Dolce Natalizio


Preparazione delle ostie, dette coppe:

Si fa prima una pastetta scorrevole prendendo un litro d'acqua, 600gr. di farina, un pizzico di sale da cucina, un cucchiaio di olio d'olivo. Si mette il tutto in una pentola, girare insistentementecon un cucchiaio in legno, fino a quando si ?? formato un tutto omogeneo, senza granuli in seguito ungere il ferro per ostie con un pezzo di o con olio e farlo scaldare sul fornello della cucina oppure su carboni accesi del vostro focolare.

Quando il ferro ?? ben caldo, versare un cucchiaio di pastetta, chiudere il ferro e dopo 2 minuti girarlo sull'altra faccia ed in seguito ritirarlo dal fuoco, aprirlo e ritirare l'ostia facendo attenzione di non romperla, depositarla su un tavolino e su di essa mettere un peso altrimenti ingobbisce, proseguire allo stesso modo per le altre.

Preparazione del riempimento:

Kg. 1 di noci sgusciate e appezzettate, Kg.2 di miele, Gr.300 di cioccolato (di preferenza amaro) Gr. 100 di cacao, Gr. 100 di zucchero, un pezzetto di noce moscata, una bustina di vaniglia, buccia di arancia o mandarino tagliata finemente. Versare il miele, il cioccolato, il cacao e lo zucchero in una pentola, far bollire per circa mezz'ora fino a quando si ottiene un liquido scorrevole e filante; aggiungere le noci tagliate e tutti gli altri ingredienti, girare finch?? il tutto sia amalgamato e pronto a riempire le ostie.

Prendere un'ostia e con una forchetta spargere su tutta la superficie le noci impregnate di cioccolato, prendere un'atra ostia e metterla sopra, in seguito appoggiarla di nuovo su di un tavolo e depositare un peso su di essa e lasciarla raffreddare.