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pan brioche al pepe nero

forum: Pane e pizza

subforum: Pane

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Messaggio
Pubblicato: giovedì 24 aprile 2008 09:34
AUTORE: afabica
Utente, Registrato: 18/02/2008 09:08, Messaggi: 65, Argomenti: 15
Testo del Messaggio

pan brioche al pepe nero
(da panificando pag.80 P. Giorilli)

1 kg farina
g 450 acqua
g 50 lievito
g 150 burro
n??2 uova
g 80 zucchero
g 20 sale
g 10 pepe nero

impastare la farina, acqua , lievito e uova. a met?? impasto aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe e lentamente il burro morbido.
far riposare 20 minuti. dividere in pezzi adeguati agli stampi e arrotondare. formare a filone e epoitrli nelle forme imburrate. lasciar lievitare fino a raggiungimento del bordo dello stampo, dorare con l'uovo e infornare a 190 ??C per circa 35-40 minuti

NB: con met?? dose e ho fatto due pani.

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