pan di spagna mal riuscito

ciao a tutti.... avrei un problemino.... sabato volevo preparare una torta mimosa e ho iniziato a preparare il pan di spagna.... ho impastato tutti gli ingredienti e ho infornato... una volta finito il tempo di cottura ho avuto una brutta sorpresa: il pan di spagna non era affatto venuto. l'odore c'era, ma tutto il resto no.son che non dovrebbe lievitate in quanto non ho messo lievito come il classico pandispagna ma questo era troppo sottile! l'ho tagliato a metà e ho notato come fosse "oleoso" mi scivolava dalle dita.... e poi l'ho assagiato, blah! una cosa gommosa... orribile! era la prima volta che facevo un classico pandispagna e adesso mi trovo mooolto scoraggiata... mi dite il segreto per la riuscita di un buon fondo per torte???? vi prego help me!

grazie zio salsiccia... in effetti guardando la tua ricetta è un pò diversa da quella che ho seguito io, in cui mi chiedeva di montare 7 uova con lo zucchero senza dividere chiare da tuorli...forse è stato questo il problema.... comunque ora riproverò seguendo la tua ricetta.... grazie

ciao mary, il metodo che ti insegna zio salsi e' quello della vecchia scuola, quello che si usava una volta, validissimo, ma che oramai non usa quasi piu' nessuno purtroppo !!! Ora x fare prima si montano le uova intere, ma il risultato finale e' lo stesso, anche io come angela conosco tutti e due i modi, Il passaggio piu' difficile e' incorporare la farina all'interno delle uova.......quindi fai pure pure il pan di spagna separando i tuorli dagli albumi , ma monta gli albumi molto bene e fai molta attenzione ad incorporare la farina..........nella sequenza di zio salsi c'e' tutto , basta seguirla bene e vedrai che pan di spagnaaaa!!!

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

zio salsi e anche tutti gli altri.... io ho montato diciamo a lungo, ma più di come ho fatto mi andava in fumo lo sbattitore!!!!!!!!!