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Pandolce ai 7 cereali e frutta secca

forum: Pane e pizza

subforum: Pane

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Messaggio
Pubblicato: sabato 29 maggio 2010 18:09
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
Testo del Messaggio

Prima di infornarlo
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appena sfornato
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ed ecco il pandolce pronto per essere servito
clicca per ingrandire




Ingredienti:
200gr di acqua
80gr di latte
80gr di lievito madre rinfrescato o in alternativa 1 bustina di lievito disidratato per pane
3 cucchiai di zucchero
500gr di farina per pane nero ai 7 cereali
100gr di nocciole tritate
50gr di prugne secche
50gr di uva sultanina
50gr di papaia essiccata
50gr di mela essiccata

Procedimento con lievito disidratato:
se possedete la macchina del pane, inserite in ordine tutti gli ingredienti tranne la frutta secca, che aggiungerete 3 minuti prima di terminare l'impasto. Mettete programma impasto, 15 minuti. Con un pezzo di pellicola trasparente coprite il cestello della macchina del pane e richiudete il coperchio. In questo modo con il calore della macchina l'impasto comincerà a lievitare. Dopo 15 minuti mettete un po’ di farina sull'impasto e rovesciatelo su di una spianatoia, a questo punto potete fare le forme che desiderate, l'importante è, che quando lo formate dovrete avvolgere la pasta su se stessa e metterla nella teglia ricoperta di carta da forno con il lato di fine arrotolatura sotto. Mettete a lievitare il pandolce nel forno spento con la sola luce accesa e con un recipiente di acqua all'interno, l'impasto dovrà quasi triplicare di volume, ci vorranno circa tre ore e mezza. Appena ultimata la lievitazione, togliete il pandolce dal forno, lasciate dentro la ciotolina con l'acqua e portate il forno a 200°C. Raggiunta la temperatura togliete la ciotolina d'acqua e infornate il pandolce cuocetelo per 10 minuti dopodichè abbassate il forno a 160 e continuate la cottura per altri35 minuti. Sfornate e fatelo raffreddare su di una gratella avendo cura di toglierci la carta da forno. Lasciate raffreddare e servitelo a colazione o a merenda insomma io lo mangio in qualsiasi momento è BUONISSIMoooOO.
Invece se volete farlo come ho fatto io, con lievito madre fate cosi:
una volta terminato l'impasto, lasciatelo in macchina come per il lievito disidratato per 2 ore, dopodichè sempre con lo stesso procedimento toglietelo dalla macchina fate le forme e lasciatelo lievitare nel forno spento per circa 8-10 ore a secondo della temperatura ambiente e di quanto è attivo il vostro lievito.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

(Modificato 2 volte, ultima modifica: dom 30 mag 2010 01:00)

Messaggio
Pubblicato: sabato 29 maggio 2010 20:35
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Weeee fratèèèèè, faccio pure io il pane con questa farina ai 7 cerealii , e' buonissimo !!!
Ma dolce e con la frutta secca, non l'ho mai provatoo Very Happy belloooo e sicuramente buonissimoooo .
Proprio ieri ho fatto rifornimento di farine, ai 7 cereali, di farro, di grano saraceno, integralee.....insomma un po' di tuttoooo !!! Mi manca solo quella di kamut, non l'ho trovata, ma non demordoo Smile la ritrovo prima oo poiii , e' troppo buonaa !!! Comunque complimenti come al solito fratèèèèè si troppo bbravoooooo Very Happy Very Happy Very Happy

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Messaggio
Pubblicato: sabato 29 maggio 2010 21:29
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
Testo del Messaggio

Zio Salsiiiii...... complimenti complimenti ...che bellissiiiimooo panedolce !..... clapping clapping clapping grazie_gira sendin_flowers

 

 
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