Prima di infornarlo
appena sfornato
ed ecco il pandolce pronto per essere servito
Ingredienti:
200gr di acqua
80gr di latte
80gr di lievito madre rinfrescato o in alternativa 1 bustina di lievito disidratato per pane
3 cucchiai di zucchero
500gr di farina per pane nero ai 7 cereali
100gr di nocciole tritate
50gr di prugne secche
50gr di uva sultanina
50gr di papaia essiccata
50gr di mela essiccata
Procedimento con lievito disidratato:
se possedete la macchina del pane, inserite in ordine tutti gli ingredienti tranne la frutta secca, che aggiungerete 3 minuti prima di terminare l'impasto. Mettete programma impasto, 15 minuti. Con un pezzo di pellicola trasparente coprite il cestello della macchina del pane e richiudete il coperchio. In questo modo con il calore della macchina l'impasto comincerà a lievitare. Dopo 15 minuti mettete un po’ di farina sull'impasto e rovesciatelo su di una spianatoia, a questo punto potete fare le forme che desiderate, l'importante è, che quando lo formate dovrete avvolgere la pasta su se stessa e metterla nella teglia ricoperta di carta da forno con il lato di fine arrotolatura sotto. Mettete a lievitare il pandolce nel forno spento con la sola luce accesa e con un recipiente di acqua all'interno, l'impasto dovrà quasi triplicare di volume, ci vorranno circa tre ore e mezza. Appena ultimata la lievitazione, togliete il pandolce dal forno, lasciate dentro la ciotolina con l'acqua e portate il forno a 200°C. Raggiunta la temperatura togliete la ciotolina d'acqua e infornate il pandolce cuocetelo per 10 minuti dopodichè abbassate il forno a 160 e continuate la cottura per altri35 minuti. Sfornate e fatelo raffreddare su di una gratella avendo cura di toglierci la carta da forno. Lasciate raffreddare e servitelo a colazione o a merenda insomma io lo mangio in qualsiasi momento è BUONISSIMoooOO.
Invece se volete farlo come ho fatto io, con lievito madre fate cosi:
una volta terminato l'impasto, lasciatelo in macchina come per il lievito disidratato per 2 ore, dopodichè sempre con lo stesso procedimento toglietelo dalla macchina fate le forme e lasciatelo lievitare nel forno spento per circa 8-10 ore a secondo della temperatura ambiente e di quanto è attivo il vostro lievito.
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
(Modificato 2 volte, ultima modifica: Dom 30 Mag 2010 01:00)
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