pane augurale di Pasqua

Vorrei solo farvi sentire il profumo che c'è in casa!!!!!!!!!!!


500 gr di farina 00,500 gr di manitoba,150 gr di burro,100 gr di strutto,100 gr di zucchero,75 gr di lievito di birra,150 gr di pecorino grattuggiato,120 gr di pancetta tagliata a cubetti,rosmarino tritato,un cucchiaino di sale,3 uova,4 bicchieri di acqua,latte e tuorlo per spennellare.
Ho mescolato le farine,il pecorino,il sale.Ho sciolto in un bicchiere di acqua il lievito e un cucchiaino di zucchero,nella rimanente acqua ho sciolto lo zucchero,il burro,lo strutto.Ho impastato le farine con i liquidi,ho aggiunto alla massa il rosmarino tritato e la pancetta a cubetti.Ho lasciato riposare l'impasto per circa 30 minuti.Trascorso il tempo,ho formato tre filoncini da 800 gr l'uno,li ho intrecciati e chiusi ad anello per formare una ciambella,ho affondato nell'impasto tre uova ben pulite,ho messo a lievitare per circa 1 ora.Ho spennellato la superficie con uovo sbattuto,latte e rosmarino tritato e ho infornato a 200° per i primi 10-15 minuti,proseguito a 180à per altri 15 minuti.
Prima della lievitazione


dopo la lievitazione


sfornato

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

torna sù

Però Ariiiiiii bello e deve essere buonissimo
ma porca paletta il profumo non arriva
complimenti e grandi

carpe diem

torna sù

..mmm sto immaginando il profumo! che meraviglia meravigliosa!!!!

ma..le uova le hai appoggiate sull'impasto pulite, ma...crude?oppure sono uova sode?

torna sù

Ciao Ciamby
qui a Trieste c'è un tipico dolce pasquale che si chiama "titola", è fatta con il tuo stesso impasto, più o meno, a forma di treccia e c'è l'uovo, sodo, colorato di rosso, messo verso la fine della treccia. E si fa solo a Pasqua.

Giuly

torna sù

sembra di sentire il profumo......che deve essere soffice e buono

torna sù

hai indovinato serafina......le uova le ho pulite bene e poi le ho affondate da crudo nell'impasto, prima della lievitazione.Una volto cotto il pane nel forno,le uova si sono cotte anch'esse e sono diventate praticamente sode!!!!!!

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

torna sù

deve essere una delizia quel pane, mi auguro di poterlo assaggiare per pasqua e anche dopo pasqua!!!!!
Bravissima ciamby!!!!!

Sergio

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

torna sù