pane dolce di mosto

Questo pane dolce viene fatto dalle mie parti quando si è vendemmiato....si ricava il primo mosto e si festeggia la vendemmia con questi pani....a noi piacciono morbidi con la marmellata....altrimenti si possono tagliare delle fettine una volta cotto il pane, e tostarle al forno per renderle biscottate....
mosto 250 ml.....farina manitoba 650 gr circa.....olio di semi 75 gr....zucchero 100 gr....semi di anice 20 gr....lievito 1 cubetto e 1/4.....mandorle una bustina.....70 gr di latte.
Mi sono ricavata il mosto pigiando 3 bei grappoli di uva pizzuttella.....


il mosto ricavato l'ho bollito per 10 minuti e schiumato


l'ho lasciato intiepidire.....ho sciolto il lievito di birra in 70 gr di latte tiepido,ho aggiunto 250 cc di mosto tiepido,lo zucchero e l'olio di semi....


ho aggiunto i semi di anice....e ho versato questa parte liquida sulla farina setacciata...ho impastato a mano....formato un panetto e messo a riposare per 30 minuti avvolto da pellicola


Trascorso il tempo....ho rimaneggiato un pochino l'impasto e l'ho diviso in tre porzioni da circa 420 gr l'uno.Hodato la forma di un panetto....l'ho aperto al centro con le mani e vi ho distribuito lungo tutta la sua lunghezza le mandorle....


ho richiuso,sistemato un po' la forma arrotolando il panetto un pochino sul piano....stesso procedimento con gli altri due pezzi di pasta.
Ho messo i panetti sulla placca del forno foderata...distanziati con carta stagnola......e messi a lievitare coperti da un canovaccio pulito dentro il forno spento ma con la lucina accesa fino al loro raddoppio....circa 2 ore e 30.




Poi li ho tirati fuori dal forno...ho preriscaldato il forno a 160-170°....e prima di infornare ho spennellato la superficie dei pani con latte e uovo sbattuto.Li ho cotti per circa 20 minuti....poi ho alzato la temperatura a 180° e continuato la cottura per altri 5 minuti.Ecco il risultato:




il profumo inebria la casaaa......sono ancora troppo caldi....ma stasera ne mangieremo un pezzettino e vi faro' vedere l'interno.
ciao...ciao...

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

ciao louuuu.....io ho usato l'uva pizzuttella perchè è una qualita' d'uva dolce.....è quella che ha i chicchi ovaloidi....di forma un po' allungata...ma credo che altri tipi di uva bianca vadano benissimo purchè abbastanza dolci.....
sono sicura che questi pani vi piacerannoooo!!!!!!!

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E come promesso ecco l'interno.....


.....ne sono gia' spariti 1 filoncino e mezzo.....consumati un po' da noi...e il resto...ce l'hanno rubatoooo!!!!!!!!

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Bellissiiiiiime Ely e pure buonissimeeee complimenti complimenti complimenti

Bellissimi e buonissimi Questi panini. complimenti

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.