E con questo chiudo con l'ultima ricetta per terminare i panettoni avanzati dal Natale,avevo rimasto un ultimo panettone commerciale,con gocce di cioccolato e uvetta sultanina.
Ho pensato di farcirlo con del gelato agli amaretti e scorzette d'arancia candite.....un'abbinamento delizioso!!!!!
1 panettone
2 uova
400 gr di panna montata non zuccherata
2 cucchiai di zucchero
60 gr di scorzette d'arancia candite
8 amaretti
Per la bagna all'arancio:
2 bicchieri di acqua
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di liquore arancino
Per decorare:
panna montata circa 400 gr,2 arance,foglioline in ostia
Ho montato i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro,ho montato a neve gli albumi,ho unito entrambi alla panna montata....e questo passaggio lo conosciamo gia':
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/viewtopic-semifreddo-agli-amaretti-3045.php
Ho unito a questa favolosa base,gli amaretti sbriciolati con le mani grossolanamente e le scorzette d'arancia candita tritate al robot.
Ho tagliato un disco alla base del panettone e scavato l'interno:
Ho bagnato il panettone con la bagna fatta facendo bollire lo zucchero,l'acqua e il liquore all'arancio fino ad ottenere uno sciroppo,circa 10 minuti.
Ho farcito il panettone con il gelato e chiuso con il disco che avevo in precedenza tagliato.
L'ho messo in congelatore.Una volta congelato l'ho decorato con panna montata sfumata,fette d'arancio e foglioline in ostia.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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