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Ho preso 500 gr di polpa di cinghiale...l'ho messa a marinare una notte intera con vino rosso...cipolla....aglio...carota...sedano...alloro...timo....rosmarino...bacche di ginepro.... la mattina l'ho scolato...una meta' ne ho tagliata a pezzettini piccolini...l'altra meta' l'ho lasciata intera.Ho messo in un tegame,cipolla,sedano,carota,1 chiodo di garofano,1 foglia di alloro,olio extra e ci ho rosolato un pochino la carte...tutta.... Ho sfumato con del vino bianco e lasciato evaporare...poi ho aggiunto la passata di pomodoro e acqua,ho salato e lasciato cuocere lentamente per circa 3 ore. poi ho cotto le pappardelle e condite nel sugo.... ovviamente non è mancata una bella spolverata di parmigiano!! Per secondo ho servito i pezzi piu' grossi di cinghiale in umido con piselli....
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!
bellissima ricetta Ciamby complimenti
Che bontà Cammy... la carne di cinghiale mi piace molto e la pasta condita col sugo è una goduria, saporitissimo....Brava brava
Cammy....uno spettacoooolooooo complimenti
carpe diem
Ciambyyy ne hai lasciate un po, bravissima e complimenti e una magnifica ricetta fa venir la voglia solo a guardare altro non si può figurati come saranno ottime a provarle .................un affettuoso ciao Linusss
La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.
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