marietta ha scritto: Salve , la mia pastiera sta cuocendo in forno, ma gi?? sono tesa.Tutto bene durante la preparazione, anzi ero super contenta di come le cose stavano andando.Ho preparato tutto ieri sera e stamane ho assemblato per la cottura.Una bella pastiera con la griglia perfetta.Adesso cuoce ,ma i bordo ?? gia cotto,mentre la pastiera ?? a met?? cottura.il guscio non l'ho riempito sino all'orlo ,un po' perch?? il ripierno non vi arrivava e poi sapevo che in cottura si alza e quindi si deve lasciare lo spazio.Ma ora quello spazio che ?? rimasto libero,nonostante la pastiera si sia alzata si sta colorendo ,anzi ?? gia cotto.che cosa avrei dovuto fare? E adesso? Ho pensato che quando la tiro fuori taglio la parte stracotta
Cara Marietta, il guscio devi riempirlo praticamente tutto, altrimenti si brucia come infatti ?? successo a te. Quando ho detto che bisogna tenersi al di sotto del bordo della teglia intendevo che tutta la pastiera doveva essere al di sotto, incluso il guscio. Diciamo che il ripieno deve stare un poco al di sotto del guscio, perch?? effettivamente si gonfia, m non cos?? sotto come hai fatto tu. E poi forse il forno era troppo alto. 170-180?? massimo. Buona Pasqua
temendo il peggio non ci godiamo il meglio
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