...e dopo un buon caffe', vi posto la ricetta che ho fatto oggi a pranzo...
Penne con seppie funghi e pomodorini.
La foto? Ehm... tra il profumo della salsa... la voglia di mangiare subito... me ne sono dimenticato...
Comunque ecco la ricetta:
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di penne - 300 gr di seppie - 200 gr di funghi champignons - 2 spicchi d'aglio - 2 cipolline - 1 scalogno - 400 gr di pomodorini (ciliegia) - un bel ciuffo di prezzemolo - timo - maggiorana - origano - 100 ml di vino bianco - sale - peperoncino - olio extravergine d'oliva
Allora, innanzitutto ieri sera avevo messo le seppie a scongelare in frigo, si' perche' le avevo acquistate gia' surgelate.
Poi le ho pulite (anche se sulla confezione c'e' scritto che sono gia' pulite, ma non e' vero), e le ho sbollentate per un paio di minuti in pochissima acqua calda.
A questo punto le ho tagliate sottili, ho messo in padella un po' di olio, aglio sbucciato schiacciato e poi tolto, le ho messe a cuocere, le ho bagnate con vino bianco e un po' di acqua e le ho fatte cuocere per 20-25 minuti.
Intanto ho pulito i funghi, li ho affettati sottilmente, ho messo in un altra padella un po' di olio, spicchio d'aglio, anche qui poi tolto, e li ho fatti saltare per qualche minuto, cuocere po' a fiamma media, timo, maggiorana, sale e messi da parte.
Nella stessa padella ho fatto soffriggere le due cipolline e lo scalogno tritati, peperoncino tritatissimo, un po' di origano, poi ho messo i pomodorini tagliati in due, ho messo il coperchio ed ho fatto cuocere per un 5-10 minuti sino a che si sono disfatti, poi ho salato.
Intanto le seppie erano cotte, allora ho fatto addensare il fondo di cottura, ho aggiunto i funghi cotti, altro prezzemolo tritato, ho aggiunto la salsa dei pomodorini ho fatto insaporire bene et voila'.
Ho cotto le penne al dente, le ho tuffate nel padellone con la salsa, ho messo qualche "ricciolo" di Auricchio (non ne ho potuto fare a meno...), ho saltato per bene e poi ho servito ma, come dicevo prima, preso dal profumo e dal gusto, ho dimenticato di fotografare il tutto...
Mister C.
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