Tempo fà, mentre aspettavo che arrivasse il mio turno dal medico, mi capitò tra le mani una rivista. Vi erano alcune ricette che attirarono la mia attenzione . Ho cercato di farle oggi. Non sò se ho dimenticato qualcosa io ho cercato di ricordare..... però è passato tanto tempo non garantisco sia
identica a quella. Posso garantire la sua bontààààààà!! Scusatemi anche se a dieta ho dovuto assaggiare se nò come potevo garantirlooo?????
Pennette con salsa di ricotta, melanzane, funghi e pesto
Ingredienti
2 melanzane grandi
gr 350 di pennette ( o altro tipo di pasta corta )
gr 400 di ricotta
gr 250 di funghi champignon ( o quelli che più vi piacciono )
2 spicchi di aglio
un ciuffetto di prezzemolo
olio extra verg oliv
sale q.b.
Per il pesto guardare quì
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/viewtopic-pesto-alle-noci-1959.php
Esecuzione
Togliere il picciolo alle melanzane e farle arrosto così
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=3664&start=0&postdays=0&postorder=asc&highlight=
Pulire i funghi ed affettarli. Tritare l'aglio ed il prezzemolo. Prendere un tegame mettervi un pochino di olio, aggiungervi il trito ed i funghi mettere sul fuoco, salare e poi farli cuocere a fiamma bassa, girandoli spesso. Se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Nel frattempo mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla a crema aiutandosi con un pochino di acqua calda della pasta.Anche questa và aggiunta poco per volta con un cucchiaio . Deve essere come una crema densa. Salare.
Nella ciotola con la crema di ricotta aggiungervi la polpa delle melanzane arrostite, il pesto, i funghi trifolati.
Mescolare bene tutto
Io ho condito la pasta, si potrebbe condire anche il riso o farcire delle crepes ....... o delle lasagne
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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