Peperoni arrosto.
Ingr. peperoni possibilmente rossi e gialli sono i migliori per farli arrosto.
Per il ripieno: acciughe, capperi, formaggio a piacere, erbe fresche, cipollina, basilico. ricotta, sale q. b.
Lavare i peperoni
Prendere una teglia bucata, ( và bene anche la padella per cuocere le castagne arrosto) oppure una reticella spargifiamma.
La riempiamo di peperoni.
Per evitare di bruciare e sporcare la cucina mettiamo un foglio di carta di alluminio.
Accendere il fornello (quello più grande ) e metterci sopra i peperoni.
Controllarli spesso, girarli appena la pelle si è bruciata. Arrostirli da tutti i llati per bene.
Pulirli per bene. Eliminare la pelle bruciata e i semi che si trovano nel suo interno. Divederli in falde.
le falde così pronte si possono mangiare così al naturale oppure farcite ad involtino. Si possono farcire in molti modi: acciughe, capperi e pecorino,oppure ricotta, formaggio piccante ed erbe fresche tritate ( erba cipollina, basilico, maggiorana ) oppure con un risotto ai formaggi, o pasta con formggi e uova, ogniuno li riempie come più gli piace..........o con gli avanzxi che trova in frigo.
Questi invece sono coditi semplicemente con olio extra verg oliva, sale, fettine di aglio ( che adranno eliminate quando di mangiano ) e foglie di basilico spezzettate. Fare insaporire per un paio d'ore.
occhietto 
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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