Peperoni e melanzane, come conservarli?

Ciao Maya.....ti posso dire come faccio io con i peperoni....li cuocio al forno a 180-200° fino a che la pelle si è abbrustolita bene....poi li spello ancora caldi...li divido in falde.....li faccio sgocciolare bene su uno scolapasta e poi li congelo in vaschette.....sono pronti in questo modo...una volta scongelati per condirli con olio e sale e prezzemolo tritato.Per le melanzane le congelo anche io grigliate.
Puoi anche farci i sughi con le melanzane e poi congelarlo in barattoli.....oppure guarda qui
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=1379
anche questo contorno lo si puo' congelare.....
spero che ti possa essere stata di aiuto....ciao...ciao...

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

L'ho già fatta la giardiniera angela.
Mi piaceva trovare qualcosa di diverso e sfizioso anche da regalare.
Magari qualche salsina che possa essere conservata e usata per bruschette o sughi... cose così.
Intanto ho scaricato la ricetta di ciambella e oggi un pò ne metterò via così.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Eccoti una ricetta molto buona e sfiziosa.
PEPERONI IN AGRODOLCE
Kg. 1di peperoni misti, 2 belle cipolle,gr. 30 di uvetta, gr 30 di pinoli o gr 50 di gherigli di noce in sostituzione di questi, gr. 300 di zucchero, 1 cucchiaino di semi di senape gialla, 1 cucchiaino di pepe in grani, un pochino di sale grosso, l1L di acetodi vino bianco, olio extra verg oliva q. b.
Lavare per bene i peperoni, togliergli il piciolo ed i semi, tagliarli a falde. prendere una pentola e mettervi i peperoni, le cipolle pulite ed affettate, il sale, lo zucchero, l'uvetta, la senape, il pepe. Coprire il tutto con l'aceto. D'all'inizio dell'ebollizione contare 10 minuti. Poi scolarli e farli asciugare su un canovaccio. Trasferire il peperoni nei vasetti aggiungetevi le noci e coprite con evo. Far riposare per dodici ore controllare se sono sufficentemente coperti di olio, se così non fosse aggiungerne altro fino a coprire il tutto. Chiuderli per bene e metterli a sterilizzare per 40 minuti. Spero ti piaccia L'unico accorgimento è controllare che im peperoni rimangano croccanti...non farli cuocere troppo.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Sugo ai peperoni e olive.
Prendere dei bei peperoni arrostiti, puliti e tagliati a listarelle , snocciolare delle olive nere e tagliarle a rondelle ( olive liguri ) Sbucciare due spicchi di aglio e tritarlo finissimo, Pulire ed affettare due cipollotti, Prendere un tegame e metterci un pò di olio extra verg oliv , metterlo sul fuoco versarci dentro 4/5 filetti di acciughe sott'olio e sempre mescolando farle sciogliere. Aggiungere i cipollotti e l'aglio e far uocere bene il tutto. Unire i peperoni, le olive, due rametti di magiorana . Far andare ancora un pochino poi spegnere. Si può lasciare così oppure aggiungere alcuni pomodori, in questo caso si prolunga un pochino la cottura

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

mi hanno regalato un bel po' di peperoni
ne ho preparato un po' in agrodolce ma ho una curiosità
so che fanno anche la marmellata da mangiare con il formaggio
mi potete aiutare o consigliarmi qualche altro sistema per conservarli sotto vetro ?