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pesche sciroppate

forum: Ricette per conservazione cibi

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Pubblicato: domenica 19 settembre 2010 18:12
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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L'estate e' quasi finita (ringraziando il SIGNORE) e insieme all'estate se ne andranno anche i meravigliosi frutti estivi.
Con le ultime pesche , che secondo me sono le piu' gustose, oltre alla classica confettura, ho voluto provare anche a conservarle nel loro sciroppo.
Ho trovato la ricetta in uno dei libri di anna moroni.
Non ho seguito alla lettera la sua ricetta, x provare ho utilizzato solo tre pesche spaccarelle , mature ma belle sode.
Ho lavato e sbucciato le pesche,le ho snocciolate e fatte in quattro spicchi ognuna.
X ogni pesca ho messo tre cucchiai rasi di zucchero.
Ho spremuto mezzo limone e ho lasciato macerare x un paio d'ore, mescolando ogni tanto.
Quando lo zucchero si e' completamente sciolto , ho messo gli spicchi di pesca col loro succo in un barattolo prima lavato con acqua bollente e poco sapone , poi sciacquato e ripassato all'interno con dell'alcool .
Quindi ho messo il barattolo ben chiuso in una pentola , protetto da alcuni stracci , x evitare che in cottura sbattesse contro le pareti della pentola.
Dal bollore ho calcolato mezz'ora.
Ho lasciato raffreddare il barattolo nellapentola di cottura, poi giovanni ha voluto subito assaggiarle, sono venute buonissime, non vi posso raccontare il profuno e soprattutto il sapore.
Ora le sto facendo di nuovo, ne ho fatte molte di piu' stavolta, pero' ho diminuito lo zucchero, ho messo un cucchiaio colmo x ogni pesca e sempre mezzo limone spremuto x ogni tre pesche.
All'assaggio del primo barattolo, secondo me c'era troppo zucchero. Ma sono di un buono !!!!!!

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: domenica 19 settembre 2010 21:57
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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Ottima e squisitissima idea, Torta!!! Smile honger

 

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Pubblicato: domenica 19 settembre 2010 22:21
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Buonissimissimissime sorèèèèèèèèè !!! complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping sendin_flowers ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
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Pubblicato: lunedì 20 settembre 2010 09:07
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Vero sono ottime, anch'io le faccio. Poi di solito ne faccio qualche barattolino con le pesche fatte a pezzetti più piccoli e poi li uso come guarnizione (pronta, ottima e d'emergenza) per panna cotta

Avevo giusto fotografato un vasetto per postare la ricetta, visto che mi hai preceduto approfitto del tuo topic
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Togliami una curiosità... quale sono le pesche spaccarelle? Confused :

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: lunedì 20 settembre 2010 09:28
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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Buonissima la frutta ciropata...... complimenti complimenti Rosyyyy e Mayaaaa ..... ciao_baci ciao_baci sendin_flowers sendin_flowers


.

 

 
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Pubblicato: lunedì 20 settembre 2010 11:16
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Togliami una curiosità... quale sono le pesche spaccarelle?


Le spaccarelle sono le pesche gialle belle sode, che quando le tagli a meta' con un coltello , si aprono in due facilmente e ti permettono di togliere subito il nocciolo senza residui di polpa attaccati .
Le conosci sicuramente, ma magari con un altro nome Very Happy

La quantita' di zucchero che usi e' la stessa che uso io ??
Stamattina ho assaggiato quelle che ho fatto ieri, sono piu' buone con meno zucchero e ho anche diminuito il tempo di cottura da mezz'ora a venti minuti dal bollore.
Quindi son rimaste anche piu' sode , rispetto a quelle di ieri.

X quelle tagliate a dadini piu' piccoli, hai diminuito il tempo di cottura ???

 

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Pubblicato: lunedì 20 settembre 2010 11:37
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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X quelle tagliate a dadini piu' piccoli, hai diminuito il tempo di cottura ???

no vengono forse un pochino più morbide ma secondo me dalla consistenza perfetta per la panna cotta.

Si lo zucchero è lo stesso. Io mi regolavo a kg all'inizio ma poi ho ridotto parecchio perchè troppe stuccose. Il tempo di cottura invece l'ho sempre tenuto in 20 minuti dal bollore, leggero e poi le faccio raffreddare dentro quindi più o meno direi che siamo intorno ai 30 a calore forte.

 

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Pubblicato: lunedì 20 settembre 2010 18:52
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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In questi giorni sto risfogliando i libri di cucina e in quelli di anna moroni devo dire che ci sono belle ricette.
Questa delle pesche mi e' piaciuta, anche xche' abbastanza semplice e veloce , x un risultato davvero ottimo !!!

Anche la mia prima prova era troppo dolce x i miei gusti, ora invece ho trovato la giusta dose Very Happy

Stamattina ho fatto le fette biscottate e invece di mettere lo zucchero o il miele come da ricetta, ho messo lo sciroppo delle pesche. (dato che e' molto quello prodotto in cottura e x non berlo tutto ho pensato di metterne un po' in questa ricetta)
Esperimento riuscito , lo usero' anche x altri dolci al posto dello zucchero Very Happy Smile

 

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Pubblicato: lunedì 20 settembre 2010 21:07
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Fammi capire una cosa ma che fai a fare le pesche conservate se poi te le sbaffi prima di conservarle?? E non dare sempre la colpa a Giovanni che vuole assaggiarle!! Wink )

 

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Pubblicato: lunedì 20 settembre 2010 23:10
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Buone le pesche sciroppate fatte in casa!!!!!!! Niente a che vedere con quelle già confezionate!!! complimenti complimenti clapping clapping flower2

 

Barcollo ma non mollo...

 
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