quale teglia è meglio per una torta?

ciao a tutti...da cuoca poco esperta quale sono avrei un altro problema da sottoporvi....: due giorni fa ho fatto la torta paradiso di mara mi sembra, e dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti come dice la ricetta ho infornato... al termine della cottura però non so perchè il risultato non è stato quello desiderato... perchè dopo aver sfornato il dolce tempo due minuti si è completamente sgonfiato al centro... ho provato a vedere cosa fosse successo e ho visto che era completamente crudo...ma solo al centro !così ho eliminato la parte immangiabile e con il resto ho fatto le merendine... riflettendoci ho pensato che forse il problema è stata la teglia che ho usato.... di acciaio e un pò stortarella...!!!!! ora ho deciso di acquistarne una nuova per evitare brutte sorprese...potete consigliarmi qualcosa? soprattutto per quanto riguarda il materiale! grazie per la pazienza, aspetto le vostre risposte!

non sono espertissima come molte altre nel forum, ma credo che il problema non sia stata la teglia ma la cottura in forno... prima di tirare fuori il dolce prova con uno stuzzicadenti e così sarai sicura che è cotto... i tempi di cottura molte volte variano da forno a forno!!!!! spero di esserti di aiuto....

Sono la regina della mia casa

ciao mary, a mio parere i problemi potrebbero essere tanti... lavorazione impasto, temperatura forno, altezza teglia nel forno...è difficile dirlo così

una con cerniera apribile o in silicone. Però anche li stai attenta alle dmensioni che scegli e all'uso che ne devi fare

ciao bella.....la tortiera secondo me non e' cosi' importante.........e poi anche se era un po'storta abrebbe fatto crescere la torta storta...magari piu alta su un lato e meno dall'altro.....ma il fatto che si sia cotta male al centro vuol dire che l'hai cotta a temperatura troppo alta.........si e gonfiata ......si e' cotta all'esterno..e la parte centrale che e' quella che si cuoce x ultima....dato che il calore ci arriva dopo.........e' rimasta cruda.............e quando tu hai visto che la torta si stava colorendo troppo hai pensato che fosse cotta..............riprovaci...e se hai messo la temperatura a 180° ad esempio....allora vuol dire che la devi mettere piu' bassa...........anche xche' la torta paradiso e' delicata........non deve cuocere come un ciambellone...e' un po' come un pan di spagna arricchito con molto burro..........deve cuocere piano e deve crescere uniformemente da tutti i lati come un pan di spagna....fammi sapere...............le tortiere in silicone le trovi nei negozi di casalinghi..............io preferisco quelle classiche in acciaio o alluminio.............

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Chiedo scusa a mary e marietta per aver confuso i nomi nel post di prima.Chiaramente mi rivolgevo all'autrice dell'argomento, Mary

e poi un'altra cosa...nel sito c'è un'altra torta paradiso quella di claudio palma...la mia domanda è :se leggete vi accorgerete che vengono usate solo 4 uova... come mai tutta questa differenza?praticamente il doppio!sapete spiegarmi secondo voi perchè???? :

ascolta.....ma era la prima volta che facevi la torta paradiso.........????xche' non metto in dubbio a qualita' del tuo forno.....ma il problema e che ogni torta ha un tipo di cottura e una temperatura..........non sono tutte uguali...........quindi se non l'avevi mai fatta..devi testarla mentre la cuoci....e sicuramente tenere la temperatura leggermente piu' bassa.......se l'avevi gia fatta altre volte....e ti era venuta sempre bene...allora devi aver sbagliato qualcosa...........succede.........x il fatto degli ingredienti differeenti da ricetta a ricetta..........anche questo succede..........le ricette possono essere molte x la stessa torta.........poi staa noi scegliere quella che ci piace di piu' o farne addirittura una nuova...........io x esempio....ne faccio due versioni.........una con molto burro........xche' a una signora che conosco piace molto burrosa.........quando la faccio x me ne metto di meno..........le torte hanno sempre una ricetta di base originale..............ma e' anche vero che a forza di cambiare questo o quel particolare......cambiano..........e' x questo che magari in giro ..sulle riviste di cucina o sui libri o anche nelle nel web..........si possono trovare molte ricette della stessa torta......

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)