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rinfreschi pasta madre

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Pubblicato: sabato 26 gennaio 2008 00:26
AUTORE: anda63
Utente novello, Registrato: 22/01/2008 11:19, Messaggi: 30, Argomenti: 14
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Volevo sapere dagli esperti se la pasta madre va rinfrescata sempre e comunque prima di fare il pane,anche se si fatto il pane il giorno prima e quindi ?? gia stata rinfrescata.Per i dolci o la pizza ?? la stessa cosa? grazie a tutti ciao Cool

 

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Pubblicato: sabato 26 gennaio 2008 11:33
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif allora io rinfresco la pasta madre ogni settimana........ne prendo 100 g la rinfresco e la metto qualche ora a crescere......dopodiche' la metto in frigo.......quella che rimane la metto in un contenitore coperta da un piatto capovolto e la uso x fare pane pizza ecc...........x tutta la settimana, fino al prossimo rinfresco e cosi' via..................anche quella ovviamente la conservo in frigorifero.........

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: sabato 26 gennaio 2008 16:25
AUTORE: marble
Admin, Registrato: 19/01/2008 23:25, Messaggi: 22, Argomenti: 1, Sito Web, pagina Facebook
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generalmente ?? meglio utilizzarla al momento del rinfresco, almeno io faccio cos?? Smile

 

zia felice!

 
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Pubblicato: sabato 26 gennaio 2008 16:49
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
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torta_della_nonna ha scritto: icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif allora io rinfresco la pasta madre ogni settimana........ne prendo 100 g la rinfresco e la metto qualche ora a crescere......dopodiche' la metto in frigo.......quella che rimane la metto in un contenitore coperta da un piatto capovolto e la uso x fare pane pizza ecc...........x tutta la settimana, fino al prossimo rinfresco e cosi' via..................anche quella ovviamente la conservo in frigorifero.........


Rolling Eyes Confused : Confused : Confused :

 

 
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Pubblicato: sabato 26 gennaio 2008 16:52
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
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marble ha scritto: generalmente ?? meglio utilizzarla al momento del rinfresco, almeno io faccio cos?? Smile


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Pubblicato: martedý 29 gennaio 2008 09:45
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif io adesso tratto la pasta madre come un comune lievito....anche se e' speciale.........all'inizio anche io rinfrescavo e usavo la pasta rinfrescata x panificare.........poi ho provato anche ad usare la pasta in eccesso dopo aver tolto quella da rinfrescare....e ho notato che il sapore , il profumo....insomma le caratteristiche del pane non cambiano.....cosi' ho continuato a fare cosi'''''''''almeno la pasta rinfrescata sta' li tranquilla a proliferare.........e ovvio che se ne ho bisogno la uso in parte e se la devo usare la rinfresco..........ch'aggia fa''''''''me trovo bene cosi''''!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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