ciao mary, posso dirti come io faccio il risotto ai gamberetti. Dunque, preparo un brodetto con le teste dei gamberi , una carota una cipolla e un gambo di sedano. Lo tengo sempre in leggero bollore, frullo una parte dei gamberi puliti con della panna fresca aggiungo al composto i gamberi interi e tengo da parte. preparo il risotto mettendo ad imbiondire un pezzo di cipolla tritata con un cucchiaio di burro, aggiungo il riso e lo faccio tostare, allungo con del brodo fino a cottura . Sei sette minuti prima di spegnere aggiungo un po' alla volta la crema di gamberetti, riportando ogni volta il riso ad ebollizione, salo e spengo. Xche' il risotto si possa definire all'onda, bisogna spegnere quando c'e' ancora un po' di liquido. Aggiungo a fuoco spento una noce di burro, e del prezzemolo se piace, manteco e servo in piatti possibilmente caldi dopo qualche minuto. 
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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