Stasera, su richiesta di mia figlia, ho fatto questo risotto...
Ho fatto soffriggere un po' di cipolla, e dopo aver tostato il riso ho versato del vino rosso da tavola e portato a cottura con del brodo fatto con dado di carne casalingo.
A fine cottura ho messo la bresaola con le fette spezzettate (si possono ovviamente anche tagliare, ma le preferisco irregolari)
mescolato brevemente e aggiunto 200 gr di formaggio a cubetti
mescolato ed ecco pronto!
Il formaggio dovrebbe essere il bitto che è un formaggio valtellinese così come la bresaola, ma non avendolo a disposizione ho usato un normale formaggio latteria
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