bene... stasera a cena ho preparato un risotto molto gustoso ma leggero.
Allora, ho pulito un kilo di carote
3 patate piccole
una grossa cipolla
tre coste di sedano
tre quattro cucchiai di passata di pomodoro
un pezzetto di peperoncino
sale
olio (il fondo della pentola di cottura del riso)
400 g di riso (x 5 persone)
parmigiano a piacere
ho pulito e lavato le verdure, le ho messe a cuocere in acqua a fuoco basso x un 'ora e mezza circa , fino a che il brodo di cottura non si e' ridotto alla meta'.
Una volta pronto , frullare con il minipimer, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale,(dovra' risultare una crema abbastanza liquida x essere poi tenuta ancora sul fuoco x una ventina di minuti, )
quindi mettere l'olio in una casseruola, scaldare e aggiungere il riso,
lasciarlo qualche minuto a tostare mescolando ogni tanto,
quindi cominciare ad aggiungere il brodo come x un normale risotto,
spegnere qualche minuto prima di fine cottura, quando c'e' ancora del brodo nel risotto , quindi mantecare con un po' di parmigiano,
aspettare qualche minuto prima di impiattare , possibilmente in piatti riscaldati.
La particolarita' di questo risotto e' il brodo di cottura, che in realta e' un passato di carote, e' gustosissimo ,ed e' un piatto molto leggero .
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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