Ciao amici.....mi sono divertita molto a preparare questo rotolo....è la prima volta che lo faccio....l'ho voluto pero' decorare in una maniera davvero simpaticissima....una tecnica che si puo' usare per tanti tipi di decorazioni.....me l'ha suggerita il mio ex insegnante di pasticceria dell'unitre....poi siccome non avevo capito bene....ho studiato un po' in giro nel web......quindi ho deciso di provare.
Allora inizio a spiegarvi sperando di essere il piu' chiara possibile.
Scegliamo un disegno che piu' ci piace e poi lo ricalchiamo in un foglio di carta da forno grande quanto la placca del nostro forno.cosi':
ora lo giriamo in modo che la parte scritta resti a contatto con la placca.
Ci prepariamo la nostra "crema-inchiostro"...ihihhihiihihihh....con 40 gr di burro morbidissimo,40 gr di zucchero semolato,40 gr di albume,20 gr di farina,15 gr di cacao....mescoliamo bene,otterremo questa crema:
Con una sacca da pasticcere dal beccuccio piccolino....quello per scrivere,ricalchiamo il disegno fatto prima
ora mettiamo la placca col ricamo in frigo a solidificare.
Nel frattempo ho preparato la farcia....ho fatto una crema al mascarpone e fragole con 75 gr di tuorli,50 gr di zucchero,250 gr di mascarpone,300 gr di panna montata,fragoline a pezzetti.L'ho messa in frigo a rassodare.
Nel frattempo prepariamo la pasta biscotto per il nostro rotolo:
montiamo molto bene 6 tuorli con 6 cucchiai scarsi di zucchero a velo,uniamo 6 cucchiai scarsi di farina e infine con movimenti dal basso verso l'alto incorporiamo i 6 albumi montati a neve.preriscaldiamo il forno a 170°,riprendiamo dal frigo la nostra placca col ricamo e versiamoci sopra l'impasto -biscotto
lo livelliamo bene e lo cuociamo per circa 15 minuti,non di piu'.
Lo sforniamo e lo adagiamo con la carta su un canovaccio pulito e inumidito
l'ho bagnato con una bagna fatta con liquore fragolino e latte,ho farcito con la crema al mascarpone tenendo 1 cm per ogni lato libero.
Ho arrotolato staccando piano piano la carta da forno e il risultato del ricamo è questo:
ho avvolto il rotolo con carta stagnola e ho messo in frigo per circa 1 ora,ho tolto la carta eliminato le prime fette dai lati del rotolo,ho decorato con fragoline fresche e zucchero a velo
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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