Forum ScambiaRicette di Cucina
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salsa alla cipolle

forum: Cerco ricetta...

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Pubblicato: venerdì 05 ottobre 2007 12:57
AUTORE: glo
Utente novello, Registrato: 05/10/2007 12:52, Messaggi: 7, Argomenti: 3
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ciao a tutti,
sto cercando la ricetta di una salsa alla cipolle con cui accompagnare delle braciole alla griglia.

per?? vorrei che non contenesse panna.
qualcuno sa aiutarmi?

ciao ciao
Glo

 

*** Glò ***

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Pubblicato: venerdì 05 ottobre 2007 13:14
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif io te la posso consigliare cosi'...pulisci 3-4 cipolle , tagliale a fettine , mettile a mollo nel latte x un'oretta....poi scolale e soffriggile con un po' d'olio evo, ( senza farle bruciare ) sfumale con un goccio di vino bianco ...salale pepale con un po di pepe bianco, lasciale stufare x una decina di minuti......frullale e mettile sulla carne.....mmmmhhhh....mi sa che stasera la faccio anch'io !!!!!

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: venerdì 05 ottobre 2007 14:17
AUTORE: glo
Utente novello, Registrato: 05/10/2007 12:52, Messaggi: 7, Argomenti: 3
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buonaaaa!!!
grazie!

 

*** Glò ***

 
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Pubblicato: sabato 06 ottobre 2007 08:59
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif graxie glooo...............ma sei nuovaaa ?????????? benvenuta !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: sabato 06 ottobre 2007 09:10
AUTORE: Andrea&Chiara
Utente super, Registrato: 24/09/2007 12:19, Messaggi: 307, Argomenti: 81
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Io uso diverse salsa tra cui quella al burro molto saporita

Ingredienti:filetti d'acciuga, aglio, prezzemolo, dragoncello, timo, maggiorana tritati, sale, pepe, limone.150 gr di burro

lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente, frullate acciughe e aglio con qualche goccia di limone, mescola tutti gli ingredienti al burro finch?? sono perfettamente amalgamati.

 

Credo che i giovani siano il Nostro futuro...

 
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Pubblicato: sabato 06 ottobre 2007 09:13
AUTORE: Andrea&Chiara
Utente super, Registrato: 24/09/2007 12:19, Messaggi: 307, Argomenti: 81
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Torta ?? uquale alla tua solo con la variante dello yogurt al posto del latte.

cipolle fresche tritate, yogurt intero, olio, sale, pepe, prezzemolo.

stufate le cipolle finch?? sono trasparenti, salate, pepate, unite il prezzemolo e lo yogurt, servite con qualsiasi tipo di alimento grigliato.

 

Credo che i giovani siano il Nostro futuro...

 
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Pubblicato: sabato 06 ottobre 2007 09:46
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif be' non e' proprio uguale....anzi direi che e' proprio diversa e da provare !!!!xche' la mia prevede l'uso del latte ...ma solo x addolcire e togliere il forte alla cipolla.....infatti viene usato solo x tenerci in ammollo le cipolle prima della cottura.........ciao baciotti

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: lunedì 08 ottobre 2007 10:20
AUTORE: glo
Utente novello, Registrato: 05/10/2007 12:52, Messaggi: 7, Argomenti: 3
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caspita, ma grazie a tutti voi.

sono nuova e da poco combino "pasticci" in cucina.. Wink

 

*** Glò ***

 
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Pubblicato: lunedì 08 ottobre 2007 10:29
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif non c'e' di che cara.....fatti risentire ciaooo

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: martedì 09 ottobre 2007 11:38
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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[mod Admin on] Ehm... mi tocca fare la parte della rompiscatole ma avrei un appunto da fare a Cioccolata: allora, lasciare due messaggi di seguito come fai spesso tu si chiama flood e non sarebbe permesso nei forum. Alcuni hanno addirittura dei programmi che impediscono di farlo. Noi siamo pi?? umani, per?? per favore se devi aggiungere qualcosa ad un messaggio precedente usa il tasto modifica in alto a destra del tuo messaggio. Ovviamente il discorso non vale se nel frattempo qualcun'altro ha inserito un suo messaggio. [mod Admin/off].

Salsa per braciole ??? Mi sa che la provo anch'io!

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: giovedì 11 ottobre 2007 11:25
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Ehm dici a me? Perch?? io l'ho gia porvata e ri-provata un sacco di volte quella... Cool

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: giovedì 11 ottobre 2007 11:37
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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ascoltate xxxxx o maya vistro che anche tu l'hai gia' fatta...x invasare e scaldare quasi fino all'ebollizione nel microonde...si dice xche' durante la fase di invasamento la salsa si raffredda un po' e non sterilizza a dovere i barattoli.....giusto ???....una mia vicina di casa ...mette i barattoli vuoti nell'acqua bollente con sapone e un goccio di candeggina, poi li sciacqua x bene e come ultimo risciacquo ci passa dentro l'alcool, li mette a scolare e poi invasa, quindi chiude ecapovolge......posso fare cosi' anche x questa marmellata che proprio marmellata non e'....visto che non contiene molto zucchero....quindi piu' facilmente soggetta a muffe.......?????

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: mercoledì 24 ottobre 2007 20:01
AUTORE: ICHNOS
Utente senior, Registrato: 16/10/2005 20:01, Messaggi: 383, Argomenti: 35
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anche stavolta qualcosa ha attirato la mia attenzione,ho letto.....salse,m devo darci un occhiata sisissi, un sos di una nostra amica che chiede suggerimeni x una salsa alle cipolle da abbinare a della carne grigliata,perbacco proprio ierisera ne ho preparato una,anzi due una per modo di dire x griglia ma io l ho presentata lo stesso,la seconda lo ?? x eccellenza.La prima sarebbe la famosa salsa soubise,specialit?? francese che prende nome da Soubise Maresciallo di Francia) che normalmente viene servita come guarnizione a scalare della sella di vitello alla Orloff,la seconda una chutney di cipolla,quando fredda ?? da consigliare sopratutto x le grigliate,la Chutney ?? facilissima da preparare,uso lo stesso peso di cipolle=zucchero,1/4 del peso di aceto bianco,1/8 del peso di senape inglese,salo e pepo.tutto un casseruola, a fuoco bassissimo,porto a completa spappolazione le cipolle,passo tutto allo staccio grosso,faccio rafreddare bene ed invaso chiudendo ermeticamente,si presta benissimo a lunghe conservazioni la servo in ciottoline accompagnando la carne
La Soubise invece........un po pi?? complicata ma facilissima lo stesso taglio a julienne le cipolle bianche,e le imbiondo bene con del burro,lascio asciugare e a parte faccio un roux bianco (farina e burro non troppo cotto)aggiungo alle cipolle amalgamo bene e aggiungo del brodo vegetale,faccio restringere bene,salo e pepo passo di nuovo allo staccio grosso,riporto a cottura e faccio assorbire completamente tutta l acquetta formatasi.........andrebbe aggiunta della panna liquida) ma.....io non la metto mai,la preferisco in questo modo

 

Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace

 
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Pubblicato: mercoledì 24 ottobre 2007 22:18
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif il nostro demone della culinaria.......mister <<fuggitivo >> ha colpito ancora..........bellissima la tua prima salsa.mario..il chutney....mi piace..la faro' .....l'altra un po' meno...ma magari la provo lo stesso......ciao mariuccio...fai piu'spesso di queste apparizioni......

 

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Pubblicato: giovedì 14 febbraio 2008 12:57
AUTORE: Maraina
Utente novello, Registrato: 18/01/2008 14:40, Messaggi: 9, Argomenti: 1
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FANTASTICO!!! mai viste tante salse tutte da provare subito...anzi dopo S.Valentino vai!! Very Happy

 

...ho già l'acquolina in bocca

 
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