salsa di pomodoro a crudo

Ciao a tutti! Allora problemone: mi hanno regalato una cassetta di bellissimi pomodori pronti per fare la salsa ma............non ho tempo di farla ed ho paura che passi la maturazione. Mi piacerebbe fare la salsa di pomodoro crudo ma come posso conservarla?? La congelo una volta frullato o passato il pomodoro? Devo metterci sopra un velo d'olio?
C'?? qualche anima molto buona che mi pu?? dare un suggerimento??
) : Grazie Grazie