eccomi di qua 
ieri sera ho fatto anche dei saltimbocca alla romana.
Pero' , dato che questo piatto e' bello ricco di grassi,
ho voluto farlo , ma un po' piu' leggero.
Giovanni non li ha mangiati , xche' saziato dalla minestra di fave, ma alessandro li ha graditi abbastanza , Ma solo xche' non aveva molta fame essendosi fatto prima una carbonaraaa !!!!!!!!
Vi dico come li ho fatti e poi sotto metto gli ingredienti che ho cambiato:wink:
ingredienti della ricetta leggera:
fettine di vitello magre
bresaola , una fetta x ogni bocconcino.
salvia, una foglia x ogni bocconcino
sale poco
pepe
olio extra due tre cucchiai
vino x sfumare
tagliare le fettine di vitello x ricavarne dei bocconcini , non c'e' una misura precisa, basta che non siano troppo grandi. ( I miei sono anche troppo grossi )
mettere una fettina di bresaola piegata in due sopra alla fettina,
aggiungere sopra la fogliolina di salvia lavata e asciugata,
fermare con uno stuzzicadenti.
salare e pepare
Fare lo stesso con tutti i bocconcini.
scaldare molto bene una padella inaderente,
versare l'olio e mettere dentro i saltimbocca dalla parte della salvia.( il fuoco deve essere vivace)
Lasciarli solo pochi secondi e poi girarli, sfumare col vino e spegnere.Li ho accompagnati con dei fagiolini all'agro.
Sono buonissimi anche cosi' , ma niente a che vedere con la ricetta originale, che non e' che cambi poi molto rispetto alla mia, ma quel poco fa la differenza 
eccome se la faaaa!!!!!
Gli ingredienti sono gli stessi tranne che x il burro al posto dell'olio e del prosciutto crudo al posto della bresaola. (Veramente non ho messo la bresaola xche' piu' magra, ma solo xche' avevo finito il prosciutto 
l'unica accortezza che avrei preso usando del prosciutto, sarebbe stata quella di sgrassarlo)
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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