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sburrita di baccala alla riese

forum: Secondi

subforum: Secondi di pesce

visite: 4.698

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Messaggio
Pubblicato: giovedž 13 novembre 2008 16:49
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
Testo del Messaggio

questa è un ricetta tipica dell'isola d'elba e con precisione di rio marina,
è una ricetta povera ma gustosissima con soli 12 euro si fanno 2 portate a base di baccala' per 4 persone, adesso vi posto questa ricetta stasera che completo quell'altra ve la posterò.

ingredient: 1 Kg di baccala' da mettere a bagno, 2 spicchi d'aglio, 100gr di olio extra vergine di oliva, nipitella, peperoncino, sale qb. 8 fette di pane casereccio.
procedimento:
una volta ammollato il baccala' ( vi do subito un trucco per ammollare il baccala' in modo veloce ed efficace, prendete un pezzo di tubicino che entra nel vostro rubinetto tagliatelo lungo fino a che arrivi in fondo alla pentola dove riporrete il baccala' da ammollare fattocio' aprite un filino d'acqua, in questo modo l'acqua dal fondo salira' effettuando un ricambio continuo e non solo in superficie, in questo modo il baccala' si dissalera' in modo perfetto)
detto cio' continuiamo con la ricetta, prendete il baccala' sfilettatelo tutto e dividete i scarti lasciati apposta con un po' di baccala' vicino e la polpa senza spine come in foto.
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in un largo tegame soffriggete l'aglio l'olio peperoncino e nipitella

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appena imbiondito l'aglio versate i scarti del baccala' nel tegame e soffrigete, dopo un po' sfumate con vino bianco,

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allungate con 3 bicchieri di acqua, regolate di sale e fate restringere,
nel frattempo abbrustolite le fette di pane casereccio e disponetele in una pirofola,

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appena pronta la sburrita versatela sul pane, servite con un filo di olio e buon appetito.

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Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: lun 20 dic 2010 23:25)

Messaggio
Pubblicato: giovedž 13 novembre 2008 17:18
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

buonissimaaaa salsiii........mi ricorda le ricette di mia madreeee........... complimentissimi salsiiii.......ma se la faccio col baccala' gia' ammollatoooo ??? Very Happy Very Happy Very Happy

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Messaggio
Pubblicato: giovedž 13 novembre 2008 19:25
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
Testo del Messaggio

torta_della_nonna ha scritto: buonissimaaaa salsiii........mi ricorda le ricette di mia madreeee........... complimentissimi salsiiii.......ma se la faccio col baccala' gia' ammollatoooo ??? Very Happy Very Happy Very Happy

col baccala gia' ammollato fai prima e la mangi subito na falla rosa' perche è buonissimaaa e poi aspetta a stasera che metto l'altra ricetta con il baccala' rimasto

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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Pubblicato: giovedž 13 novembre 2008 20:27
AUTORE: elpi74
Utente super, Registrato: 03/12/2007 13:58, Messaggi: 868, Argomenti: 53
Testo del Messaggio

Questa è gustosa...ma aspettiamo l'altra ricetta... kiss Santo

 

carpe diem

 
Messaggio
Pubblicato: giovedž 13 novembre 2008 22:53
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

buonissima ziooo Exclamation clapping clapping clapping honger


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Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
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