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E questa è la cena di stasera....scaloppine ai funghi flambé 4 scaloppine....1 busta di funghi misti congelati....aglio...prezzemolo....olio extra....sale....farina....1 bicchierino di brandy...vino bianco....2 noci di burro. ho cotto i funghi con olio extra,vino bianco,aglio e prezzemolo...aggiungendo dell'acqua durante la cottura...ho salato e aggiunto un pizzico di dado granulare vegetale.....ho lasciato cuocere per circa 30 minuti ho aggiunto il burro e fatto sciogliere,a questo punto ho chiamato mio marito e gli ho fatto fare la parte piu' pericolosa ho aggiunto un bicchierino di brandy e fatto flambare....(gli chef non me ne vogliano...non so se si dice cosi') il fuoco si vede poco dalle foto...ma vi assicuro che c'eraaaa!!!!! evaporato l'alcool e spenta la fiamma vi ho cotto le scaloppe precedentemente salate e infarinate per alcuni minuti....
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!
Povero Cesare...quasi gli fai cremare un braccio e non si vede neanche il fuoco dalla foto complimenti.... anche se non adoro i funghi è molto allettante grandissimi ELy
carpe diem
anch'io faccio i funghi crudi specialmente i champignon tagliati a fettine e conditi con extravergine pepe sale prezzemolo e succo di limone e con la bresaola sono la fine del mondo
La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.
Io li ho lasciati cuocere cosi' tanto...a fuoco lento.....perchè erano congelati....e poi nel frattempo stavo pulendo i vetriiii!!!!!!!
a che servono gli assistenti ciamby? tu pulisci ed il tuo cucina..eh eh eh eh ciao linus
Grazie xxxxx.....e io che ho sempre creduto il contrario!!!!! non si finisce mai di imparare...anche per le cose piu' semplici....grazie ancora a tutti per questa lezione sui funghi!!!!
oggi sono arrivata a casa ed ho trovato un'altra dose di porcini raccolti stamattina... li ho fatti trifolati e stavolta ho aggiunto del vino bianco, cosa che normalmente non facevo: li ho cotti non più di 5 o 6 minuti a fuoco vivo... anche se avevo appena bevuto il caffè li ho assaggiati e devo dire che sono venuti davvero mooolto buoni! Quando faccio le scaloppine ai funghi però non metto le scaloppe direttamente nei funghi, ma faccio rosolare scaloppe e i funghi separatamente e poi li unisco un paio di minuti... ho provato a metterle direttamente nei funghi ma mi sembravano come dire.... come lesse... non so dove ho sbagliato...
Credimi xxxxx... con i porcini appena raccolti e cotti a fuoco vivo per 7/8 minuti, tolti i funghi.... sugo di cottura ne rimane bel poco! Comunque proverò con la prossima dose (se ci sarà visto che c'è già la neve!!!)
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