Oggi ho fatto due semifreddi. Purtroppo ho solo le foto di uno.....non ho avuto il tempo di farle. La base era identica, l'unica differenza consisteva nella frutta. In una ho messo pesche e pere, nell'altra ananas e melone. Una vera deliziaaaa!
Semifreddo gran galà
Ingredienti
gr 550 di ricotta mista
gr 140 di zucchero a velo
gr 350 di panna montata
1 barattolo di pesche sciroppate
1 barattolo di pere sciroppate
savoiardi sardi o pasta biscotto o pan di spagna
1 caffettiera di caffè da 4 tazze
gr 100 di marsala
uvetta ammollata nel liquore
gr 20 di gelatina in fogli
un bicchierino di liquore all'arancia o di rum
1 bicchiere di sciroppo della frutta sciroppata
buccia grattuggiata di 1 limone buiologico
Esecuzione
Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda. Tagliare la frutta a cubetti e lasciarne un pò per le decorazioni finali. Montare la panna e setacciare la ricotta. Unire lo zucchero a velo, la buccia del limone e mescolare per bene. Aggiungere la frutta a pezzetti e l'uvetta senza scolarla troppo. Preparare la bagna per i savoiardi. Prendere una ciotola mettervi il caffè, il marsala e lo sciroppo della frutta sciroppata. Mescolare ed assaggiare, se occorre aggiungere dello zucchero. prendere una teglia con la cerniera Coprire con carta forno bagnata e strizzata ( sarà più facile estrarre il dolce) ricoprire il fondo con i savoiardi inzuppati da tutti e due i lati nella bagna. prendere un pentolino mettervi a scaldare il liquore, versarvi i fogli di gelatina strizzati. Far sciogliere, aspettare alcuni minuti poi versarli nella crema di ricotta e mescolare il tutto. Unire la panna alla crema di ricotta poco per volta, inglobandola dal basso verso l'alto per non smontarla. Lasciarne da parte un pò per la decorazione finale. Versare l'impasto sui savoiardi, decorare e mettere in freezer per 3/4 ore.
Per il semifreddo con ananas e melone occorre 1 ananas fresco o 1 scatola di ananas sciroppato e un piccolo melone o altra frutta a piacere.
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