setacciare la farina?

ciao pomello,per quel che ne so io,setacciando la farina cio?? facendola cadere dall'alto con il setaccia farina,questa prende aria e incorporandola mentre cade da all'impasto leggerezza e sofficita'.....
spero che ti rispondano anche le piu' esperte...

ciao ciao

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

Ciao pomello .
Quoto entrambe le risposte precedenti.
Io s?? che la setacciatura f?? si che gli impasti dolci o salati vengano molto meglio e che non si formino grumi. Ci?? vale oltre che per la farina, anche per tutti gli altri ingredienti tipo cacao, amido, fecola, zucchero a velo ecc da aggiungere ai liquidi.
Ciussss

Salve, le farine vanno setacciate perchè durante i trasporti, camion treni ecc si compatta, si schiaccia. E la farina ha bisogno di essere "ariosa" perchè deve essere proprio "farina" e non un blocco di farina. Deve prendere aria per far gonfiare bene gli impasti.
E' stato un panettiere a consigliarmelo

Giuly