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SPAGHETTI CON LA BOTTARGA (di muggine ) Ingr gr 350 di spaghetti gr 50 di bottarga macinata ( di muggine ) gr 70 di olio extra verg oliva 2 o 3 spicchi di aglio Prendere una padella capiente ( dopo bisognerà metterci la pasta e farla insaporire ) mettervi l'olio e gli spicchi di aglio schiacciati. Metterli sul fuoco e farli dorare. Appena sono dorati spegnere il fuoco e toglierli dall'olio Cuocere gli spaghetti al dente. Scolarli e gettarli nell'olio profumato con l'aglio. Mescolarla per bene. Aggiungervi la bottarga e rimescolare per bene. Servire immediatamente Non ci vuole il formaggio. occhietto
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
(Modificato 4 volte, ultima modifica: Mer 25 Feb 2009 09:33)
Carissima cammy......quando sono stata in sardegna per vacanza....ne abbiamo mangiati a ripetizione questi spaghetti....sono buonissimi....nella ricetta c'erano anche i ricci di mare. Tantè vero che ci siamo comperati per portarci a casa un pezzo di bottarga....era confezionata sotto vuoto. L'abbiamo usata una volta, poi andandola a riprendere ho notato che all'inizio nella parte tagliata si era ammuffita.....ora mi puoi spiegare come posso fare per recuperarla?.....nel senso che ho provato a grattuggiarla ma era troppo fresca....non riuscivo....come devo fare?....la devo far seccare? grazie cammy.....e complimenti per la ricetta.....verrei molto volentieri a casa tua a mangiarliiiiiiiii!!!!!!! complimenti complimenti complimenti
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!
Se è molto fresca falla stagionare un pochino togliendola dal sottovuoto. Visto che l'hai comprata quest'estate, se non è più nel sottovuoto dovrebbe essere abbastanza secca da potersi grattuggiare. Però ........più si secca e più diventa salata. Comunque adesso in commercio ce ne sono di buonissime anche grattuggiate e per niente salate. Sono in sachettini sottovuoto come le bottarghe intere. Come vedi è superfacilissima da fare l'importante è la bontà dell'ingrediente principale ovvero la...........bottarga. ciao_baci
allora c'e' fresca???....spiegatemi fatemi capire....e' sottovuoto e poi si secca all'aria? una mia amica l'ha usata con la neonata nella pasta.....veniva da mazzara del vallo.....
Fresca per modo di dire.........un pò come gli insaccati Che man mano che invecchiano diventano più duri e stopposi e così è anche per la bottarga. Per fresca io intendo, quella stagionata solo poco tempo ( un mesetto o poco più circa. Ad ogni modo io ti ho messo tutta la preparazione della bottarga con tutte le fasi della preparazione. Non sò se l'hai mai vista è quì. [url] https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=3123[/url] con queste foto tutto dovrebbe esserti più chiaro.
ma perche' non si puo' consumare fresca?se e' meno salata e' meglio no?io ho usata quella in polvere ed era salatissima...non si puo' usare come il caviale?scusate la mia ignoranza.......
Non si può usare fresca perchè saprebbe di pesce crudo e non sarebbe più bottarga ma semplicemente uova di muggini. Anche le uova dello storione ( Caviale ) hanno subito un processo di conservazione e non sono fresche. Torno a ripetermi, se fossero fresche, ( appena tolte dalla pancia del pesce) avrebbero tutt'altro sapore. Ma letizia hai visto come si fà la bottarga? perchè io non sò più come spegartelo..........mi dispiace
si grazie....ho capito....era mia curiosita'.....
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