una esperienza diversa, sicuramente formativa, una giornata divertente con persone molto disponibili e simpatiche, dove due cuochi che non parlano la stessa lingua (io non conosco neanche una parola di cinese, altrettanto julien non conosce una parola di italiano) si sono capiti a gesti ed occhiate, come dire: il linguaggio della cucina è internazionale.........
abituato ai soliti piatti dei vari ristoranti cinesi in italia mi sono stupito nel vedere che questi cinesi non conoscevano gli involtini primavera. sembrerà strano ma è proprio così.
noi siamo abituati a trovare gli spaghetti di soia nei menù al ristorante, loro usano invece spaghetti di patata dolce che risultano più spessi e più scuri di colore
salano con il dado granulare di pollo ed aggiungono glutammato monosodico questa non è sicuramente una cosa positiva dal mio punto di vista.
usano per lo più olio di semi di soia, e mangiano tantissima verdura.
questa famiglia che (caso strano.....) di lavoro cuce, mangia 5 volte al giorno, di cui tre riso al vapore con verdure e due volte la carne oppure pesce.
usano pochi dolci, fatti quasi esclusivamente con farina di riso.
nelle foto se ne vede un tipo, delle palline di farina di riso acqua e zucchero lessate in acqua poi messe in una sorta di sciroppo di zucchero, servite asciutte, risultano molto dolci, ma troppo gommose per i miei gusti.
oltre al dolce abbiamo cucinato degli spaghetti di patata con verdure e misto di calamari vongole cozze gamberi unendo anche la mortadella..........vabbè, anche da noi si cucinano i "bombetti" con la pancetta nel sugo in porchetta........
poi del petto di pollo con zenzero ed un tipo di funghi strani, mi sembra si chiamino orecchie di giuda o nome simile, inizialmente sono piccoli e secchi, poi messi nell'acqua triplicano il volume.........
in entrambe le preparazioni insaporiscono l'olio di semi di soia con aglio zenzero cipollotto fresco e funghi shitake
bagnano ogni loro preparazione con aceto di vino cinese salsa di soia scura e vino cinese.
gli spaghetti di patate vengono prima messi per circa 1/2 ora nell'acqua calda fuori dal fuoco, poi scolati infine bagnati con i tre ingredienti liquidi poi saltati nel wok insieme agli altri ingredienti.
quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
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