In una padella sciogliere una noce di burro e un pò di olio evo, far soffriggere uno spicchio di aglio intero e poi toglierlo, peperoncino se piace. Aggiungere qualche gamberetto sgusciato e tagliato in 2 o 3 pezzi, far soffriggere un pò e poi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco o cognac. Far evaporare e alla fine aggiungere qualche ostrica fatta a pezzi con un pochino della loro acqua, farle scottare solo un paio di minuti, aggiungere un pò di panna per legare, aggiustare di sale e spegnere il fuoco. Per realizzare questo sughetto bisogna impiegare in tutto 5-6 minuti, altrimenti le ostriche diventano gommose e immangiabili. Cuocere le tagliatelle, versarle nel sughetto e decorare con della rucola fresca tagliata a pezzetti con le forbici.
Buon appetito!
Barcollo ma non mollo...
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