Tinballini di melanzane e malloreddus.
Ingr. gr. 400 di malloreddus, ( o pasta corta a piacere ) gr. 600 di funghi champignon, 2 melanzane grandi, 1 scatolina di panna da cucina, 2 spicchietti di aglio un ciuffetto di prezzenlo, 2 uova, sale, 4 cucchiai di pecorino grattuggiato , fette di melanzane grigliate (o fritte ).
Lavare le melanzane , tagliarle prima a fette spesse e poi a cubettini, metterle in un colapasta e cospargerle di sale fino. Lasciarle così una mezzoretta. Pulire i funghi e tagliarli a fette.
Tritare il prezzemolo e l'aglio. Prendere una pentola metterci un pò di olio extra verg liv , il trito di prezzemolo ed aglio , i funghi ed un pò di sale. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e chiudere con il coperchio. mescolare ogni tanto e cuocere fino a che il liquido emesso dai funghi non si sia ascugato. Mettervi un goccio di brandy e far evaporare.
Preparare ora le melanzane. Sciacquarle, asciugarle e friggerle in olio ben caldo. Sgocciolarle e metterle da parte.
Prendere le uova ( io ne ho messo solo due perchè di timbalini ne ho fatti solo tre, con il resto dei funghi ho fatto una salsa che dopo vi dirò. Se volete fare tanti timballini dovete aumentare le uova.ed il pecorino grattuggiato,salare e mescolare per bene il tutto, unirvi le melanzane fritte ed i funghi trifolati, mescolare per bene aggiungervi anche la pasta cotta, mescolare tutto per bene,
Prendere delle ciotoline ed imburrarle poi foderarle con le fette di melanzane grigliate o fritte.
Ne ho fatta una anche con fette di zucchine grigliate.
Mettervi sopra un pò di salsa di pomodoro e metterli in forno. A 170° per 15/20 minuti nel forno tradizionale. Per 7 minuti max potenza nel forno a microonde.
I funghi e le melanzane fritte li ho adoperati per fare due piatti diversi. In metà ho messo le uova ed il formaggio ed ho fatto i timballini, nell'altra metà ho messo un pacchetto di panna da cucina ed ho codito con questa salsa la pasta.
Verdure con i due condimenti.
In questo c'è la panna.
occhietto 
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
Accedi