Tiramisù con ricotta, zabaione e panna

Ho voluto provare il tiramisù con la ricotta anzichè con il mascarpone. Questa è la mia versione, a noi è piaciuto molto spero piaccia anche a voi.



Tiramisù con ricotta, zabaione e panna

ingredienti

1 pacco di savoiardi sardi da gr 350

4 uova

1 caffettiera di caffè da 6 tazze

gr 100 di zucchero

gr 250 di panna montata

gr 500 di ricotta

gr 200 di marsala per la bagna + 4 mezzi gusci di uova per lo zabaione

cacao amaro per la spolverata finale.

Esecuzione.

Montare a bagnomaria i tuorli delle uova assieme allo zucchero e a 4 mezzi scusci pieni di marsala. ( la metà del guscio serve come misurino ) Quando saranno gonfi e spumosi allontanarli dal fuoco. Farli faffreddare sempre montando, unire a cucchiaiate la ricotta e continuare a montare fino a quando la ricotta sarà amalgamata per bene assieme allo zabaione. Montare anche la panna montata ed in un altra ciotola 3 albumi a neve.




Alla ricotta e zabaione unire a cucchiaiate gli albumi montati a neve. Mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.




Aggiungere la panna montata così come sono stati aggiunti gli albumi




Mescolare bene.




Preparare una caffettiera da 6 tazze, farla raffreddare zuccherarla ed aggiungervi il marsala.




Inzupparvi i savoiardi.




Metterli in una pirofila. farne uno strato.




Coprirli con la crema.




Ripetere flo strato di savoiardi e poi di crema, fino ad esaurire gli ingredienti.







Lo strato finale si ricopre di cacao facendolo scendere da un setaccino

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Ho adoperato una ricotta mista, metà di pecora metà di mucca. E' molto delicato...... veramente buono !

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Ciao belliscedda, non sò che intendi per alcol......si sente appena l'aroma del marsala............che è buonissimoooo!!!!!

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

mitica cammy. in casa adoriamo la crema allo zabaione in tutte le salse, ma in questo modo mai pensata.il prossimo tiramisù lo faro così.

lella66

.....Lella, ..Santo.....credo piacerà anche a voi

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