torta di compleanno speciale...

ciao a tutti amici del forum, volevo qualche consiglio da voi.
ho intenzione di preparare una torta di compleanno(della quale posterò presto la foto..!!) e penso di fare un pandispagna semplice, farcito di crema pasticcera e guarnito sopra in un modo che poi spiegherò..ora, il mio problema è uno...vorrei dargli un sapore un pò alcolico e mi chiedevo aggiungo semplicemente del liquore alla crema o preparo una bagna particolare per il pan di spagna? e un'altra cosa, invece di utilizzare proprio del liquore posso usare delle fialette di rhum?aspetto suggerimenti... ciao_baci

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allora mary...........x aromatizzare una crema con del liquore ....devi aggiungerlo in quantita' moderata, in base al sapore che vuoi ottenere....ma meglio se quando la crema e' tiepida....cosi' non evaporera' troppo l'alcool.....oppure puoi appunto preparare una bagna alcolica.....facendo uno sciroppo con acqua e zucchero e poi aggiungendo un liquore dolce....tipo alkermes o maraschino ....amaretto..o limoncello..come dice anche angela......insomma un liquore che ti piace..........io poi comunque tengo anche di scorta delle fialette di rhum o di mandorla.....sai angela quando non mi trovo liquori o frutta x aromatizzare uso anche quelle.......

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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si itria , giustissimo, si fa bollire almeno una quindicina di minuti........deve diventare bello denso e fluido.....uno sciroppo appunto........poi ci puoi aggiungere quello che vuoi ..........

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a freddo non lo so'''''provaa.......io ci faccio la crema con panna latte e rhummm..........non ho mai fatto bagne con latte e rhum.......provaci e fammi sapereee..........

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sia maryyy.........ci faccio una crema che tra l'altro .....l'ultima volta che l'ho fatta mi e' venuta una .......lasciamo perdere...........!!!!ma xche' vuoi fare una bagna latte-rum ???

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una crema che a casa mia piace moltissimo è tipo quella del tiramisù, solo che aggiungo una maggior quantità di marsala in modo tale che diventi un po' più liquida e penetri nel pan di spagna... diverse volte mi sono sentita chiedere dove avessi ordinato la torta!

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esatto

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Le dosi esatte non so indicartele perché vado molto.... o occhio!
Per una tortiera da 26/28 cm indicativamente procedo in questo modo:
monto 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero (ma puoi metterne anche più... a me non piace troppo dolce), aggiungo 2 etti di mascarpone, un bicchierino di marsala e infine gli albumi montati a neve. Divido la crema circa a metà e in una metà aggiungo altro marsala in modo tale da ottenere una crema un po' fluida e con questa bagno i due dischi di pan di spagna, mentre con quella più consistente faccio lo strato centrale.

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