Questa è la mia prima torta di riso. Finalmente dopo tante incertezze mi sono decisa a farla. Il riso in una torta... non riusvcivo ad immagginarlo.....probabilmente perchè il riso, non è la mia passione 
) ) Sono contenta di averla fatta è piaciuta moltissimo a tutti.....anche a mè non amante del riso 
) 
P. S. Si può fare con qualsiasi tipo di frutta sia fresca che secca. Basterà cuocere la frutta a pezzettini con due cucchiai di zucchero il succo di 1 limone ed alcuni cucchiai di acqua. Metterla a raffreddare e procedere come nella ricetta.
Torta di riso ai frutti tropicali
Ingredienti
gr 200 di riso semifino
gr 750 di latte
gr 200 di acqua
la buccia di 1 limone
gr 50 di farina di cocco
gr 70 di noci brasiliane ( o altra frutta secca.....nocciole, mandorle o quello che più piace )
4 uova
gr 120 di zucchero semolato
1 bustina di vanillina o una stecca di vaniglia
2 cucchiai di uva secca
1 bicchierino di rum
gr 50 di noci brasiliane
2 banane grandi
4 fette di ananas fresco o sciroppato
2 fette di mango
gr 50 di farina di riso ( o amido di mais )
gr 30 di amaretti
3 savoiardi ( meglio se sardi )
2 pizzichi di sale fino
Esecuzione
Pulire la frutta e tagliarla a pezzetti. Versarvi sopra del succo di limone affinchè non si annerisca. Tritate le noci brasiliane , mettere in ammollo nel rum l'uvetta ( l'ideale sarebbe qualche giorno prima in modo che si imbibisca per bene ) Bagnare col rum anche i savoiardi e gli amaretti e sbricciolarli grossolanamente. Montare molto a lungo i tuorli con il restante zucchero fino a quando raddoppieranno di volume. Montare gli albumi a neve. Prendere una pentola, metterci il latte, l'acqua, la vanillina o la stecca di vaniglia divisa a metà, la farina di cocco, la buccia del limone e gr 20 di zucchero. Metterlo a bollire. Appena bolle buttarvi il riso e farlo cuocere a fiamma bassa fino a quando non ha assorbito tutto il latte. Metterlo a raffreddare.
Togliere dal riso la buccia del limone. Aggiungere i savoiardi, gli amaretti . l'uvetta, le noci tritate.
Mescolare bene tutto.
Aggiungere la frutta a pezzetti
Rinmescolare
Alle uova montate con le fruste, aggiungere a mano la farina di riso ( o amido di mais setacciata). Poi versarla nel riso, ifine gli albumi a neve mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e versarvi l'impasto. Mettere in forno già caldo a 170° per 40 minuti. Far raffreddare, Spolverare con zucchero a velo. Io l'ho decorata con pezzetti della stessa frutta che ha nel ripieno e cioccolato fuso.
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