Questa ricetta come l'altra fatta con i carciofi e mazzancolle nasce dal fatto che avevo molti carciofi e altrettante mazzancolle da smaltire. Pensa e ripensa a come cucinarle e........un pò con il sugo per condire degli spaghetti le altre con i carciofi e nel tortino ! i carciofi anche sott'olio..
Tortino con carciofi zucchine e....mazzancolle
Ingredienti
5 carciofi
mazzancolle ( da mettere nell'interno del tortino ed esternamente per decorarlo )
2 spicchi di aglio
alcuni rametti di menta fresca
un ciuffetto di prezzemolo
6 uova
4 zucchine piccole
1 bustina di zafferano ( facoltativa )
2 cucchiai di pecorino grattuggiato o altro formaggio a piacere
1 limone
un pochino di vino bianco
sale q. b.
Esecuzione
Pulire le mazzancolle sgusciarle tagliarle a pezzettoni, lasciarne alcune per la decorazione finale.
Mettere quelle per la decorazione quasi a fine cottura, altrimenti si seccheranno troppo come è
successo a mè.. che mi sono dimenticata uffff Pulire i carciofi , tagliarli a spicchietti e metterli in
acqua e limone affinchè non si anneriscano. Lavare il prezzemolo e la menta, tritarle assieme
all'aglio e alla cipolla. prendere un tegame, mettere l'olio e gli aromi tritati farli dorare. Unire i
carciofi scolati per bene farli cuocere a fuoco lento alcuni minuti, versare il vino, farlo evaporare
salare. Portare a cottura. ( lo stesso procedimento dei carciofi con mazzancolle ) Lavare le
zucchine. tagliarle a fette non troppo sottili, friggerle in olio caldo. Tagliarle a striscioline e
mescolarle ai carciofi. Prendere una ciotola rompervi le uova mescolarle un pochino, unire il formaggio e salare. Unire il tutto ai carciofi e zucchine, aggiungere i pezzetti di mazzancolle. prendere una teglia mettervi un foglio di carta forno bagnata e strizzata. versarvi il composto. Mettere in forno tradizionale a 170° per 20/25 minuti o in forno a microonde max pot 900 w per 10 minuti.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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