Trippa alla romana

Ieri sera ho cucinato la Trippa alla romana, con la ricetta di Torta_della_nonna.
In questa ricetta si usa la trippa già precotta, io invece ho utilizzato la trippa ancora da cuocere.

Ecco qui gli ingredienti per 2 persone:
1/2 kg di trippa già scottata e pulita
150 gr di carote
200 gr di cipolle
sedano
peperoncino q.b.
1/2 kg di polpa di pomodoro
50 gr di pecorino romano
menta romana
spicchio d'aglio
sale
olio extravergine d'oliva
vino bianco secco
...e io ho aggiunto un po' di prezzemolo tritato

Dopo aver lavato bene la trippa, averla scottata, lavata di nuovo, fatta scolare e tagliata a pezzetti...
ho tritato sedano carota e cipolla e ho messo a soffriggere in olio
ho aggiunto la trippa, l'ho fatta "andare" per un po', sino a quando ha riassorbito la sua acqua



ho aggiunto del prezzemolo tritato



ho aggiunto il vino bianco, l'ho fatto evaporare



ho messo il pomodoro, il peperoncino, il sale e ho fatto cuocere per 3 ore, di tanto in tanto quando occorreva ho aggiunto un goccio d'acqua;
verso la fine della cottura ho aggiunto aglio e mentuccia romana tritati



ho aggiunto una grattugiata di pecorino romano... et voilà la trippaaa!!!!



W LA TRIPPaaa !!!
la trippa è sempre la trippa occhietto
chi mangia trippa campa cent'anni bouncy
...era un sacco di tempo che non la mangiavo

Ciao Claudio...............!!! Bè io personalmente ti ho beccato "Con La trippa nel sacco!!" la sera stessa!! vedo che è succulenta e senz'altro squisita, inoltre l'avrei fatta spiccicata con gli stessi ingredienti e procedura!! complimenti e spero.....che tu l'abbia "assaggiata" e "gustata" un tutti sensi!!!!! ciao Mario

Ciao Claudio!!! praticamente ti sei....attrippato....ah!ah!ah! ma se non ce piace a noi romani la trippa alla romana con la mentuccia romana che è un piatto de noantri a chi vuoi che piaccia?!!!!
Bravissimo e slurpissima!!!!!!!!!

Sergio

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza