tronchetto nutelloso

Oggi x dessert ho voluto preparare questo tronchetto farcito alla nutella.







X dieci persone :

5 uova
125 g di zucchero
100 g di farina 00
30 g di cacao amaro
un pizzico di sale
mezzo bicchierino di rum

x il ripieno 400 g circa di nutella

x bagnare mezzo bicchiere di caffe' leggeremente zuccherato

x la copertura
50 g di cioccolato gianduja (io avevo quello, ma va bene anche fondente o al latte secondo i gusti)
50 g di cioccolato bianco (ne avevo con le nocciole,una volta sciolto , ho usato le nocciole x la decorazione)

x il pan di spagna
ho montato le uova con lo zucchero e il sale, fino a che non sono diventate una bella massa chiara , soda e spumosa.
A montatura quasi ultimata, ho aggiunto il rum.
Ho aggiunto la farina e il cacao setacciati insieme, mescolando dal basso verso l'alto x non smontare il composto.
Ho versato l'impasto in una teglia bassa e rettangolare (della grandezza del vostro forno) foderata di carta forno bagnata e strizzata.
Ho infornato x 15 minuti circa a 180°.
Una volta cotto il pan di spagna, l'ho rivoltato su un panno bagnato e ben strizzato.
Ho tolto la carta forno e ho arrotolato x qualche minuto il rettangolo di pan di spagna all'interno del panno.
Nel frattempo ho stiepidito la nutella nel microonde .
Ho srotolato il pan di spagna , ho versato sopra la nutella e l'ho distribuita su tutta la superficie aiutandomi con una spatola.
Quindi ho arrotolato di nuovo e messo il rotolo su un piatto di portata.
Quindi ho sciolto i due tipi di cioccolato a bagnomaria , li ho temperati riportandoli ad una temperatura piu' bassa , mescolando . Ho accellerato i tempi del temperaggio, mettendo le due ciotoline in due contenori con acqua fredda.
Con un cucchiaio ho colato prima il cioccolato gianduja , poi quello bianco.
Le nocciole le ho distribuite sopra e nel piatto di portata.

Quando faccio questo tipo di dolce, non lo bagno mai prima di servirlo.
Il pan di spagna e' molto delicato e bagnarlo prima, significherebbe rischiare di romperlo quando si affetta.
Quindi al momento di servirlo, ho tagliato delle belle fette di tre cm circa , le ho messe nei piattini e le ho bagnate con Qualche cucchiaio di caffe'

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

ma ve lo siete già mangiato? Be' Vi invidio!!!! Bellissima ricettina veloce da fare e di sicuro successo.
Per temprare il cioccolato velocemente esiste un burro di cacao in polvere che si chiama mycryo: si porta a temperatura il cioccolato e si aggiunge una piccola quantità di questo prodotto, si mescola e il cioccolato è già temprato.

lella66

lella66 ha scritto: ma ve lo siete già mangiato? Be' Vi invidio!!!! Bellissima ricettina veloce da fare e di sicuro successo.
Per temprare il cioccolato velocemente esiste un burro di cacao in polvere che si chiama mycryo: si porta a temperatura il cioccolato e si aggiunge una piccola quantità di questo prodotto, si mescola e il cioccolato è già temprato.

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)