Zuccotto gelato

Questo è il mio primo zuccotto. Di solito le torte gelato le faccio farcendo le basi con il gelato come fosse una normale torta. Questa volta ho voluto provare a fare il zuccotto. Come prima volta posso accontentarmi,..... si può fare di meglio. Il procedimento abbisogna di vari passaggi in freezer, per cui bisogna aspettare molte ore tra un passaggio e l'altro ma....... il risultato finale è bellissimo e soprattutto buonissimo. Ho fatto uno zuccotto ripieno di solo due strati di gelato. Uno di gelato di ciliege e frutti di bosco, l'altro di gelato di zabaione e cioccolato. Avrei voluto finire con il cuore di panna montata e frutta sciroppata, ma cimentandomi per la prima volta non sapevo se finiva a schifio e......non mi andava di buttare via tutto. La prossima volta lo farò anche con il terzo ripieno. Il risultato......una bontàààààààààààààda leccarsi i baffiii anche chi non ce li hà !!



Zuccotto gelato


per il Pan di spagna

Ingredienti

gr 100 di farina 00
gr 50 di amido di mais
6 uova
gr 150 di zucchero
buccia grattuggiata di 1 limone
1 pizzico di sale

per il gelato di ciliege e frutti di bosco

Ingredienti

gr 300 frutti di bosco
gr 200 di ciliege
gr 200 di zucchero
gr 150 di panna
gr 200 di latte
scorza di 1 limone
3 cucchiai di maraschino


per il gelato zabaione e cioccolato

Ingredienti

3 tuorli d'uovo,
gr 175 di zucchero
gr 150 di panna
gr 250 di latte
gr 150 di marsala
1 bustina di vanillina
gr 50 di cioccolato fondente


Esecuzione pan di spagna

Montare a lungo con le fruste le uova con lo zucchero e la scorza grattuggiata del limone, deve raddoppiare di volume. A mano aggiunere le farine ed il sale mescolate e setacciate. Imburrare una teglia o foderarla con carta forno bagnata e strzzata. Versarvi l'impasto e cuocere in forno a 170 per 35 minuti.



Esecuzione gelato alle ciliege e frutti di bosco

Lavare la frutta, togliere il nocciolo alle ciliege, metterla a cuocere con lo zuccheroe la buccia per una decina di minuti a fuoco basso. Farla raffreddare, frullarla e mescolare alla panna, al latte fatto bollire con la buccia del limone , al liquore. Mettere nella gelatiera .


Esecuzione del gelato allo zabaione e cioccolato

Bollire il latte, farlo intiepidire unire la vanillina. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il marsala e farla cuocere senza farla arrivare ad ebollizione. Unirvi il latte e la panna, mescolare e versare nella gelatiera. Sciogliere il cioccolato nel microonde aggiungerlo al gelato poco perima di metterlo nel zuccotto.


Ingredienti per la bagna per il pan di spagna

gr 100 di zucchero
gr 200 di acqua
buccia di 1 limone o arancia
2 chiodi di garofano
gr 50 di liquore maraschino o quello che preferite

Esecuzione far bollire per 5 minuti l'acqua con lo zucchero,i chiodi di garofano e la buccia del limone.
far raffreddare ,unire il liquore.

Montare il zuccotto

Foderare di carta stagnola uno stampo semisferico. Tagliare a fette il pan di spagna bagnarle con la bagna e foderare lo stampo. Metterlo a raffreddare alcune ore in freezer. Prendere il gelato alla ciliegia e spalmarlo nello stampo coprendo tutto il pan di spagna. Lasciare un incavo in modo da poter poi mettere il secondo starto di gelato. Mettere in frezeer per 4 ore in modo che il gelato possa rapprendersi e non mescolarsi all'altro quando verrà messo nel suo interno. Passate le ore di raffreddamento riempuire con il gelato allo zabaione. Ricoprire il fondo con il pan di spagna inzuppato di bagna. Mettere un peso e rimettere in freezer per altre 4 ore. Sformare e spolverare con cacao.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

floralie ha scritto: complimenti complimenti complimenti Cammyyyy....... è venuto bellissiiiimoooo ... .......... magnificaaaa idea ............ perchè sei cosi lontanooo ????.... ne mangerei volontiere una fettona ora...... ciao_baci sendin_flowers

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Grazie sorèèèèèèèèèèè sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers ciao_baci ciao_baci ciao_baci

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Non mi sono mai cimentata nello zuccotto......neanche io ho lo stampo e tra l'altro ho tutte ciotole si semisferiche....ma con il fondo piatto,appena ne trovo una idonea la compero,credo che si riesca a farlo ugualmente anche se non si ha quello apposito.Questo di cammy ne è una prova....lei è bravissima e gli è riuscito benissimo!!!!!!
complimenti complimenti complimenti complimenti

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

lella66 ha scritto:

cammy ha scritto:

lella66 ha scritto: complimenti complimenti Cammy ricetta bellissima. Hai mai visto quel set americano di stampi per zuccotti?Quelli che escono con interni fantastici e super decorati? io ci sto facendo la badarella per acquistarli in asta!

Nòòòòò non li ho mai visti.......anche a mè piacerebbe averli.....vodo matta per tutto ciò che concerne la cucina. Chi mi conosce bene lo sà, se devono farmi un regalo sanno dove indirizzarsi......ahahahah sendin_flowers ciao_baci

A chi lo dici: se c'è anche solo una stupidaggine che riguarda la cucina ....difficilmente resisto!!!!!domani ti invio il link con mp. Sono sicura che ti piaceranno!! ... ciao_baci

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Shaloha ha scritto: E questa meraviglia da dove scappa fuori? Mi era sfuggitaaaaa.... ma ora l'ho acchiappata e nun me sfugge più!!!! Altra chicca da preparare al mare se arriva l'estate....
Grande Cammynaaaaaa!!!! ciao_baci sendin_flowers ciao_baci sendin_flowers

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