Forum ScambiaRicette di Cucina
Forum ScambiaRicette di Cucina

Zuccotto gelato

forum: Dolci

subforum: Gelati

visite: 1.227

Messaggio
Pubblicato: lunedì 21 giugno 2010 11:29
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

Questo è il mio primo zuccotto. Di solito le torte gelato le faccio farcendo le basi con il gelato come fosse una normale torta. Questa volta ho voluto provare a fare il zuccotto. Come prima volta posso accontentarmi,..... si può fare di meglio. Il procedimento abbisogna di vari passaggi in freezer, per cui bisogna aspettare molte ore tra un passaggio e l'altro ma....... il risultato finale è bellissimo e soprattutto buonissimo. Ho fatto uno zuccotto ripieno di solo due strati di gelato. Uno di gelato di ciliege e frutti di bosco, l'altro di gelato di zabaione e cioccolato. Avrei voluto finire con il cuore di panna montata e frutta sciroppata, ma cimentandomi per la prima volta non sapevo se finiva a schifio e......non mi andava di buttare via tutto. La prossima volta lo farò anche con il terzo ripieno. Il risultato......una bontàààààààààààààda leccarsi i baffiii anche chi non ce li hà !!



Zuccotto gelato



per il Pan di spagna

Ingredienti

gr 100 di farina 00
gr 50 di amido di mais
6 uova
gr 150 di zucchero
buccia grattuggiata di 1 limone
1 pizzico di sale

per il gelato di ciliege e frutti di bosco

Ingredienti

gr 300 frutti di bosco
gr 200 di ciliege
gr 200 di zucchero
gr 150 di panna
gr 200 di latte
scorza di 1 limone
3 cucchiai di maraschino


per il gelato zabaione e cioccolato

Ingredienti

3 tuorli d'uovo,
gr 175 di zucchero
gr 150 di panna
gr 250 di latte
gr 150 di marsala
1 bustina di vanillina
gr 50 di cioccolato fondente


Esecuzione pan di spagna

Montare a lungo con le fruste le uova con lo zucchero e la scorza grattuggiata del limone, deve raddoppiare di volume. A mano aggiunere le farine ed il sale mescolate e setacciate. Imburrare una teglia o foderarla con carta forno bagnata e strzzata. Versarvi l'impasto e cuocere in forno a 170 per 35 minuti.



Esecuzione gelato alle ciliege e frutti di bosco

Lavare la frutta, togliere il nocciolo alle ciliege, metterla a cuocere con lo zuccheroe la buccia per una decina di minuti a fuoco basso. Farla raffreddare, frullarla e mescolare alla panna, al latte fatto bollire con la buccia del limone , al liquore. Mettere nella gelatiera .


Esecuzione del gelato allo zabaione e cioccolato

Bollire il latte, farlo intiepidire unire la vanillina. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il marsala e farla cuocere senza farla arrivare ad ebollizione. Unirvi il latte e la panna, mescolare e versare nella gelatiera. Sciogliere il cioccolato nel microonde aggiungerlo al gelato poco perima di metterlo nel zuccotto.


Ingredienti per la bagna per il pan di spagna

gr 100 di zucchero
gr 200 di acqua
buccia di 1 limone o arancia
2 chiodi di garofano
gr 50 di liquore maraschino o quello che preferite

Esecuzione far bollire per 5 minuti l'acqua con lo zucchero,i chiodi di garofano e la buccia del limone.
far raffreddare ,unire il liquore.

Montare il zuccotto

Foderare di carta stagnola uno stampo semisferico. Tagliare a fette il pan di spagna bagnarle con la bagna e foderare lo stampo. Metterlo a raffreddare alcune ore in freezer. Prendere il gelato alla ciliegia e spalmarlo nello stampo coprendo tutto il pan di spagna. Lasciare un incavo in modo da poter poi mettere il secondo starto di gelato. Mettere in frezeer per 4 ore in modo che il gelato possa rapprendersi e non mescolarsi all'altro quando verrà messo nel suo interno. Passate le ore di raffreddamento riempuire con il gelato allo zabaione. Ricoprire il fondo con il pan di spagna inzuppato di bagna. Mettere un peso e rimettere in freezer per altre 4 ore. Sformare e spolverare con cacao.




Wink Very Happy Very Happy Very Happy

clicca per ingrandire


clicca per ingrandire




clicca per ingrandire

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Messaggio
Pubblicato: lunedì 21 giugno 2010 14:09
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
Testo del Messaggio

complimenti complimenti complimenti Cammyyyy....... è venuto bellissiiiimoooo ... clapping clapping clapping .......... magnificaaaa idea ............ perchè sei cosi lontanooo ????.... ne mangerei volontiere una fettona ora...... grazie_gira ciao_baci sendin_flowers

 

Messaggio
Pubblicato: lunedì 21 giugno 2010 15:25
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

floralie ha scritto: complimenti complimenti complimenti Cammyyyy....... è venuto bellissiiiimoooo ... clapping clapping clapping .......... magnificaaaa idea ............ perchè sei cosi lontanooo ????.... ne mangerei volontiere una fettona ora...... grazie_gira ciao_baci sendin_flowers


Sicuramente ti sarebbe piaciuto Flòòòò... Smile Smile Smile Smile sendin_flowers ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
Messaggio
Pubblicato: martedì 22 giugno 2010 08:17
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Direi che x essere il tuo primo zuccottooo, te la sei cavata egregiamente sorèèèèèè Very Happy Smile Very Happy
Quando una e' brava e' bravaaa complimenti !!!
sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
Messaggio
Pubblicato: martedì 22 giugno 2010 08:45
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

Grazie sorèèèèèèèèèèè sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers ciao_baci ciao_baci ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
Messaggio
Pubblicato: martedì 22 giugno 2010 14:20
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

complimenti complimenti Cammy ricetta bellissima. Hai mai visto quel set americano di stampi per zuccotti?Quelli che escono con interni fantastici e super decorati? io ci sto facendo la badarella per acquistarli in asta!

 

lella66

 
Messaggio
Pubblicato: martedì 22 giugno 2010 14:46
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

lella66 ha scritto: complimenti complimenti Cammy ricetta bellissima. Hai mai visto quel set americano di stampi per zuccotti?Quelli che escono con interni fantastici e super decorati? io ci sto facendo la badarella per acquistarli in asta!


Nòòòòò non li ho mai visti.......anche a mè piacerebbe averli.....vodo matta per tutto ciò che concerne la cucina. Chi mi conosce bene lo sà, se devono farmi un regalo sanno dove indirizzarsi......ahahahah Smile Smile Wink grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
Messaggio
Pubblicato: martedì 22 giugno 2010 23:02
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

cammy ha scritto:
lella66 ha scritto: complimenti complimenti Cammy ricetta bellissima. Hai mai visto quel set americano di stampi per zuccotti?Quelli che escono con interni fantastici e super decorati? io ci sto facendo la badarella per acquistarli in asta!


Nòòòòò non li ho mai visti.......anche a mè piacerebbe averli.....vodo matta per tutto ciò che concerne la cucina. Chi mi conosce bene lo sà, se devono farmi un regalo sanno dove indirizzarsi......ahahahah Smile Smile Wink grazie_gira sendin_flowers ciao_baci


A chi lo dici: se c'è anche solo una stupidaggine che riguarda la cucina ....difficilmente resisto!!!!!domani ti invio il link con mp. Sono sicura che ti piaceranno!! ... ciao_baci

 

lella66

 
Messaggio
Pubblicato: mercoledì 23 giugno 2010 09:08
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

Non mi sono mai cimentata nello zuccotto......neanche io ho lo stampo e tra l'altro ho tutte ciotole si semisferiche....ma con il fondo piatto,appena ne trovo una idonea la compero,credo che si riesca a farlo ugualmente anche se non si ha quello apposito.Questo di cammy ne è una prova....lei è bravissima e gli è riuscito benissimo!!!!!!
complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
Messaggio
Pubblicato: mercoledì 23 giugno 2010 10:15
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

CIAMBELLA ha scritto: Non mi sono mai cimentata nello zuccotto......neanche io ho lo stampo e tra l'altro ho tutte ciotole si semisferiche....ma con il fondo piatto,appena ne trovo una idonea la compero,credo che si riesca a farlo ugualmente anche se non si ha quello apposito.Questo di cammy ne è una prova....lei è bravissima e gli è riuscito benissimo!!!!!!
complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping


Si può eccome ! l'ho fatto io puoi benissimo riuscirci anche tù..... Wink Smile Smile Smile Wink ) il contenuto decidi tù cosa mettere...puoi riempirlo di gelato o crema di ricotta , cioccolato ecc ecc o panna montata e canditi....a tè la scelta...sono tutti ugualmente buoniiiii. Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink ) grazie_gira grazie_gira grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
Messaggio
Pubblicato: mercoledì 23 giugno 2010 10:17
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

lella66 ha scritto:
cammy ha scritto:
lella66 ha scritto: complimenti complimenti Cammy ricetta bellissima. Hai mai visto quel set americano di stampi per zuccotti?Quelli che escono con interni fantastici e super decorati? io ci sto facendo la badarella per acquistarli in asta!


Nòòòòò non li ho mai visti.......anche a mè piacerebbe averli.....vodo matta per tutto ciò che concerne la cucina. Chi mi conosce bene lo sà, se devono farmi un regalo sanno dove indirizzarsi......ahahahah Smile Smile Wink grazie_gira sendin_flowers ciao_baci


A chi lo dici: se c'è anche solo una stupidaggine che riguarda la cucina ....difficilmente resisto!!!!!domani ti invio il link con mp. Sono sicura che ti piaceranno!! ... ciao_baci


grazieeeeeeeee milleeeeeee grazie_gira grazie_gira grazie_gira grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 25 giugno 2010 23:24
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
Testo del Messaggio

E questa meraviglia da dove scappa fuori? Mi era sfuggitaaaaa.... ma ora l'ho acchiappata e nun me sfugge più!!!! Altra chicca da preparare al mare se arriva l'estate.... Laughing
Grande Cammynaaaaaa!!!! ciao_baci sendin_flowers ciao_baci sendin_flowers

 

Barcollo ma non mollo...

 
Messaggio
Pubblicato: sabato 26 giugno 2010 22:03
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

Shaloha ha scritto: E questa meraviglia da dove scappa fuori? Mi era sfuggitaaaaa.... ma ora l'ho acchiappata e nun me sfugge più!!!! Altra chicca da preparare al mare se arriva l'estate.... Laughing
Grande Cammynaaaaaa!!!! ciao_baci sendin_flowers ciao_baci sendin_flowers


ciao, bellisceddaaaa ! Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink grazie_gira grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
  • Autorizzazioni:
  • non puoi inserire nuovi argomenti
  • non puoi rispondere agli argomenti
  • non puoi modificare messaggi
  • non puoi cancellare messaggi

© Copyright 2019 MrCarota.it - Tutti i diritti riservati