Antipasti sfiziosi con pane carasau guttiau e....non !

Oggi ho voluto fare degli antipasti sfiziosi.... Al posto del solito formaggio spalmabile ho voluto provare con la ricotta. Vi assicuro non hanno niente da invidiare a quelli con il formaggio. Ho diviso la ricotta a metà. Una metà l'ho lasciata al naturale, sale e pepe , nell'altra metà ho messo del formaggio piccante grattuggiato,( io ho messo pecorino ) e del peperoncino in polvere (poco mi raccomando ). La crema di ricotta l'ho spalmata sul pane carasau. Può benissimo essere spalmata anche su crostini di pan carrè o su dei crakers. Inoltre ho voluto provare a farcire con questa crema anche delle foglie tenere di finocchi e di sedani crudi. Il risultato è stato molto soddisfacente per questo motivo voglio proporvelo.



Antipasti sfiziosi con pane carasau guttiau e....non !


Ingredienti


pane carasau guttiau o crakers o pane in cassetta
Ricotta di pecora ( o mista )
olive nere
bottarga grattuggiata
carote
gherigli di noci
erba cipollina
gamberetti
prosciutto cotto
peperoncino in polvere
mix di pepe
filetti di acciuga
sale q.b.
uova sode
brandy
foglie tenere di finocchi
tronchi teneri di sedano

Queste sono i mix che ho fatto

ricotta + olive denocciolate e tritate
ricotta+filetti di acciughe+capperi
ricotta+ carote grattuggiate
ricotta+gamberetti bolliti e tritati
ricotta+ noci
ricotta+tuorli di uovosodo+cotto tritato+alcuni cucchiai di brandy
ricotta+erbacipollina+noci
ricotta+bottarga

Esecuzione

Ho lavorato a crema la ricotta e l'ho passata con un passino. Se dovesse essere molto asciutta, renderla cremosa aiutandosi con qualche cucchiaio di latte. Ho diviso la ricotta in due parti, in una parte ho messo il pepe . Nell'altra ho aggiunto il peperoncino ed il pecorino grattuggiato. Poi ho preso dei piatti (tanti quanti erano i sapori che volevo preparare ) In ogni piatto ho messo un pò di ricotta, poi il sapore prescelto. Poi ho mescolato, salato e ho farcito sia il pane che le verdure

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

bravissima cammyyyyy,in effetti sono ottimi come entree x un aperitivo tipo vernaccia o martini secco,casomai anche un altra variazione.....aggiungendo a filo dell ottimo miele di acacia

Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace

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