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arrosto di tacchino

forum: Secondi

subforum: Secondi di carne

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Messaggio
Pubblicato: lunedì 15 febbraio 2010 11:23
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

1 fesa di tacchino aperta a libro
salvia 2 rametti
olio extra,sale,pepe,aromi per arrosti
vino bianco qb
brodo vegetale qb
Per il ripieno:
carne macinata 300 gr circa
pane grattuggiato 4-5 cucchiai
1 uovo
parmigiano grattuggiato qb
prezzemolo tritato qb
noce moscata grattuggiata qb
la buccia grattuggiata di un limone
sale,pepe
formaggio a fette qb

Lavare la fesa di tacchino,farcirla con il formaggio a fette e con il ripieno fatto amalgamando gli ingredienti riportati sopra,arrotolare la carne e legarla in piu' punti,insaccarla con la rete per arrosti e inserire i rametti di salvia.
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Condire il pezzo di carne con sale,pepe,aromi per arrosti,ungerlo con abbondante olio extra e massaggiare la carne,lasciarla insaporire in frigo per un giorno intero.
Al momento della cottura,metterla in una teglia,irrorare con del vino bianco e cuocere in forno per circa 90 minuti irrorandola all'occorrenza con del brodo vegetale e spennelandola con il liquido di cottura.
Tagliarla a fette e servire.
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