bavarese all'arancia - pag 2 , pag. 2

cara barbye.......no la mousse non e' come la bavarese.....hanno consistenze diverse.....e x fare la bavarese ci vuole un addensante che le dia la consistenza giusta ( la mousse si mangia col cucchiaio.....la bavarese si taglia a fette ) .....la colla di pesce comunque non ha ne sapore ne odore.......ma se non vuoi usarla puoi provare con l'agar-agar...( non so se si scrive cosi''') non l'ho mai usata......so' che e' una gelatina come la colla di pesce , che credo si estragga da un vegetale....

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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non so se ti ?? mai capitato di fare i pidini di agnello o di maialetto in gelatina................
senza aggiungere niente, quindi naturalmente la gelatina si fa de se............
poi ci sono persone che possono avere problemi di carattere religioso o etico in genere per consumare prodotti animali e qui si entra in altro discorso...............
comunque io non sono una esperta in merceologia quindi non posso addentrarmi ulteriormente nell'argomento della genuinit?? del prodotto, aspettiamo che qualcuno esperto ci dica la sua.

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ciao afabica.
mi spiego meglio.
non ne faccio una questione etica o religiosa.
ad esempio nella cucina ayurvedica (a cui mi sono interessata e mi interesso) sono banditi carne, pesce ed anche le uova (considerate come potenzialit?? di vita). ma i vegetariani le mangiano, i vegani no etc etc.

quello che volevo dire ?? che la colla di pesce ?? un prodotto derivato dalla lavorazione di scarti animali, ?? un prodotto "sofisticato", per sua stessa definizione dentro c'?? di tutto di pi??...in questo senso non pu?? essere paragonata a latte, burro, uova etc.
in genere i dolci fatti in casa sono pi?? buoni proprio perch?? genuini, fatti con prodotti pi?? "naturali". non ci metti dentro coloranti, conservanti o grassi vegetali. a mio avviso, se la colla di pesce non fosse un ingrediente indispensabile per la bavarese, sarebbe meglio farne a meno.
questo ?? quello che volevo dire.
ma visto che invece ?? un ingrediente fondamentale, allora W la colla di pesce, W la bavarese!

secondo l'ayurveda cucinare corrisponde ad un'esperienza spirituale... e talvolta anche secondo me!

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ciao torta.
interessante l'agar agar!
mi ispira di pi?? della colla di pesce, cmq sarebbe da provare!
se per caso lo provi, facci sapere il risultato

ciaoooo buon primo maggio

secondo l'ayurveda cucinare corrisponde ad un'esperienza spirituale... e talvolta anche secondo me!

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