Oggi mi sento ispirata.... 
Natale si avvicina ed io vi voglio proporre il piatto per eccellenza in Abruzzo nel giorno di Natale.
Devo dire che mi viene proprio buono e persino la suocera mi fa i complimenti 
Cardone in brodo
1 bel cardo di circa 1,5 Kg, succo di limoni, almeno 3, qualche cucchiaio di farina, 2 uova, 2 hg di parmigiano, 2 o 3 litri di brodo di cappone, sale.
per le polpettine> 3 hg di polpa di maiale macinata, 1 hg di pecorino abruzzese grattuggiato, 2 uova, sale.
Per prima cosa bisogna pulire il cardo, togliendo tutti i filamenti e tagliandolo a pezzetti, avendo l-accortezza di metterli in acqua e limone per non farli annerire. Consiglio anche di infilare i guanti per fare questa operazione altrimenti ve le ritroverete di un bel color testa di moro 
Qui da noi, per Natale, il cardo lo si trova gi' pulito, pronto da cuocere.
Comunque, dopo averlo pulito, tenetelo un p; nell-acqua e limone, poi lo sgocciolate e lo mettete a lessare in altra acqua e limone, aggiungendovi anche qualche cucchiaio di farina,
Appena diventa tenero, scolatelo, strizzatelo e riponetelo in una ciotola.
Intanto preparate le polpettine, mescolando la carne macinata, le uova, il formaggio e pochissimo sale, formate delle polpettine grandi quanto una nocciola e friggetele in olio di oliva.
A questo punto con una frusta sbattete le altre uova, metteteci il parmigiano e unite i pezzetti di cardo, aggiungendo, se necessario , un p; di sale.
Tuffate tutto nel brodo bollente, aggiungete le polpettine e mescolate con un cucchiaio di legno pi\ volte, altrimenti si attacca tutto.
Una volta arrivato a bollore, continuate la cottura fino a che non si addensa tutto.
Servite la minestra caldissima.
BUON NATALE
A tavola perdonerei chiunque. Anche i miei parenti.
(O. Wilde)
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