costarelle di maiale intere
per la marinatura:
birra trappista 0,75 lt.
miele di castagno 5 cucchiai
bacche di ginepro 30
foglie di alloro 10
tempo di marinatura 12 ore.
per il rub:
pepe verde
pepe nero
pepe bianco
pepe rosa
pimento
sale grosso
dopo la marinatura ho cosparso bene il rub sul maiale, poi l'ho messo in cottura, mi sono ingegnato ed ho costruito una specie di impalcatura affinchè potessi mettere le costarelle in piedi in modo che ne possa cuocere di più.
ogni 20 minuti ho spennellato con la marinata passata al colino ed altro miele di castagno
ho affumicato con legno di melo ogni 20 minuti circa
tempo di cottura 2 ore circa
quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
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