Ti invio la mia ricetta di castagne al brandy:1kg di castagne sbucciate,rosmarino,alloro,sale,300 di zucchero 1/2 bicchiere di acqua,buccia e succo di 1/2 limone, 1/2 lt. brendy.Lessare le castagne x30' con acqua,un pizzico di sale grosso, un rametto di rosmarino e uno di alloro.Bollire a fiamma molto bassa. Spegnere.Estrarle un p?? alla volta con una schiumarola lasciando in caldo le altre e togliere la pellicina con delicatezza per evitare di farle rompere.Pesarle e distribuirle nei vasetti. A parte mettere a bollire acqua ,zucchero,buccia , succo di limone e ,a fuoco lento, far addensare lo sciroppo. Togliere dal fuoco, raffreddare,unire il brandy,togliere la buccia di limone e versare il liquido sulle castagne coprendole per 2-3 cm.Chiudere i vasi e consumare dopo un mese. Per sbucciare le castagne della prima buccia io ho comprato un apposito coltellino con la lama a forma di becco di pappagallo e ti assicuro che senza, sbucciarle ?? proprio faticoso.
Ciao Elena
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